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Olviden las privaciones, libros de dieta apuntan a comer sano

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Por Patricia Reaney

Si vivir sin pastas y pan, oabandonar el queso y tocino hacen que perder peso sea difícil,los últimos libros de dietas pueden brindar algún incentivopara bajar esos kilos ganados en las fiestas de fin de año.

En lugar de privarse, restringir grupos de alimentos ocontar calorías, los nuevos planes de pérdida de peso ofrecenenfoques diferentes para adelgazar sin sentir hambre.

"Es realmente una dieta que trae de vuelta la comida alplato que la gente pensaba que no se les permitía comer",señaló Ellen Kunes, editora en jefe de la revista Health ycoautora con la dietista y experta en nutrición, FrancesLargeman-Roth, de "The CarbLovers Diet".

A diferencia de otros planes para perder peso querestringen los carbohidratos, al menos inicialmente, la esenciade la dieta CarbLovers son los carbohidratos y el almidónresistente.

Este ingrediente está en las bananas, harina de avena,frijoles y lentejas, pastas de grano entero, cebada, arrozintegral, arvejas, polenta, papas fritas y centeno y el panintegral de centeno, alimentos que los autores han apodado"Carboestrellas".

"Actúan como un fibra en el cuerpo y no resultan absorbidosen el intestino delgado, y además al mismo tiempo hacendisparar enzimas que queman grasas y ayudan a sentirse mássaciados", explicó Kunes sobre el almidón resistente.

La dieta de 28 días incluye una fase de inicio con recetasrepletas de carbohidratos que totalizan 1200 calorías por día,seguida por un plan de inmersión de 21 días durante el quecomidas como carne, torrijas y chocolates se vuelven aintroducir.

Seguidores de la dieta perdieron hasta 2,7 kilos en laprimera semana y 22,7 kilos durante cinco meses, de acuerdo alas autoras.

"Lo mejor que puede hacer es incorporar carbohidratosbuenos de nuevo en su plato y ese es el secreto para rebajar depeso y mantenerse", apuntó.

En "The Lean Belly Prescription", Travis Stork, un médicode atención de urgencias de Tennessee y presentador delprograma de televisión "The Doctors" y Peter Moore, editor dela revista "Men's Health", se centran en perder peso abdominalexcesivo, o pancita de grasa.

"Es esa grasa visceral que abraza sus órganos internos, loque causa diabetes, aumenta su riesgo de apoplejía y aún decáncer", dijo Stork en una entrevista.

"El concepto de 'The Lean Belly Prescription' es de buenasproteínas, buenos carbohidratos y disfrutar las comidas queama. Con pellizcos simples uno puede comer la comida que ama eigual perder peso", apuntó.

Con su plan, Stork ayuda a los lectores a reducir la comidacon pocos valores nutricionales y reemplazarla con la versiónmás sana de la misma comida.

Junto con ejercicio moderado Stork dijo que el plan decuatro semanas dará como resultado un vientre delgado y pérdidade peso de hasta casi 7 kilos en un mes.