¿Cuál es el régimen más eficaz?

Un estudio concluye que la dieta mediterránea y la baja en hidratos de carbono adelgazan más que las de pocas grasas

A. IRIBERRI / E. PANIAGUA Madrid 16/07/2008 21:59 Actualizado: 16/07/2008 22:04

Arroz, pasta y pan son las mayores fuentes de hidratos de carbono.

Arroz, pasta y pan son las mayores fuentes de hidratos de carbono.JÚPITER

A la hora de enfrentarse a la báscula, casi todo consejo es bueno. Son innumerables los libros, revistas y testimonios que aseguran, sin base científica alguna, que una dieta determinada es la mejor, la única o la definitiva que va a garantizar a la persona con sobrepeso u obesidad recuperar la ansiada figura.

Una de las revistas más prestigiosas, The New England Journal of Medicine, pone peso científico hoy al debate con un estudio que compara tres populares regímenes o dietas alimenticias: la mediterránea, la baja en carbohidratos y la más temida por restrictiva, la que prácticamente prohíbe consumir grasas.

El equipo, dirigido por la epidemióloga de la israelí Universidad Ben Gurion Iris Shai, llevó a cabo un estudio con 322 obesos moderados, a los que dividió en tres grupos, uno por cada tipo de dieta a estudiar. Durante dos años, los participantes se reunieron con un dietista que controlaba sus progresos y que les citó en las semanas 1, 3, 5 y 7 desde el inicio del régimen y cada mes y medio a partir de la última visita.

En los encuentros –con una duración total de 90 minutos– entre participantes y profesional sanitario, éste les ofrecía material didáctico sobre la dieta, además de educación nutricional. Además, otro dietista llamó seis veces en los dos años a aquellos participantes que tenían dificultades a la hora de seguir el régimen. En general, lo hicieron bien. El 95,4% se controló durante el primer año, y el 84,6%, durante los dos años que duró el estudio.

Aunque todos los grupos perdieron peso, los que seguían la dieta baja en carbohidratos y la mediterránea dejaron atrás casi una tercera parte más kilos que los que sólo restringían su consumo de grasas. De hecho, los que desterraban de su alimentación comidas como la pasta y el arroz fueron los que más peso perdieron. Esta dieta resultó también ser la más eficaz a la hora de aumentar el colesterol HDL o bueno, otro de los parámetros medidos en el estudio.

Hombres y mujeres

Y si para perder peso conviene más una dieta mediterránea o una baja en hidratos de carbono, para ser más fértiles, los hombres deberían llevar una alimentación diferente a la de las mujeres. Es la conclusión de un equipo de científicos de las universidades de Nueva Gales del Sur, de Sydney y de Massey, publicado en Current Biology.

Según su análisis, el éxito reproductivo es radicalmente diferente entre los dos sexos según la cantidad de carbohidratos y proteínas que ingieren. Los grillos macho son más fértiles con una dieta mayoritaria en hidratos de carbono (ocho porciones frente a una de proteínas), mientras que las hembras lo son cuando la proporción entre estos dos componentes es igual.

En opinión de los investigadores, esto se debe a que cada sexo tiene una faceta reproductiva diferente. La importancia de este dato para los humanos radica en que las diferencias entre las funciones reproductoras de hombres y mujeres es aún mayor que la que se da entre los grillos, que fueron el objeto del estudio. Por eso, los autores creen que las cantidades de hidratos de carbono y de proteínas deberían ser incluso más dispares entre los dos sexos. Sin embargo, la experiencia con grillos ha mostrado un aumento de su esperanza de vida (en ambos sexos) con una alimentación mayoritaria en hidratos de carbono. Algo incompatible, en el caso de las hembras, con una mayor fertilidad.

A pesar de estas necesidades, hombres y mujeres tienen gustos alimenticios similares. Fruto, según los científicos, de un posible acuerdo común entre los dos sexos.

 

Rosario Corio, médico de familia: "Lo importante es reducir calorías y evitar dietas milagro"

La responsable del grupo de trabajo de nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) aporta las claves para llevar una dieta sana.

¿Cómo debe ser un régimen para que la pérdida de peso sea eficaz y saludable?

Es esencial que sea baja en calorías y que haya un equilibrio global entre todos los nutrientes.

Entonces, ¿un régimen bajo en hidratos de carbono sería saludable?

Sí, siempre que no se llegue a los límites de la dieta Atkins, cuyo elevado contenido en grasas la hace muy poco recomendable. Se puede reducir moderadamente la ingesta de hidratos de carbono (que suele estar entre el 50% o el 55%) pero lo mejor es sustituir los de rápida absorción por los que se absorben más lentamente.

¿Cómo se traduce esto en la alimentación?

Se deben sustituir alimentos con un índice glucémico alto como el azúcar o el arroz y la pasta no integrales, por alimentos con un índice glucémico bajo como los vegetales y las legumbres.

¿Y si esta sustitución se hace ingiriendo un sólo alimento (como la alcachofa o la piña) durante un determinado periodo de tiempo?

Entonces no valdrá de nada. Ese tipo de dietas a base de sopas quemagrasa sólo contribuye a perder líquidos y músculo. Además, cuando se abandonan (porque no podemos seguirlas durante toda la vida) se recupera muy rápidamente el peso e incluso se acumula más grasa de la que teníamos antes de comenzar la dieta, con lo que se produce el denominado efecto yo-yo.

Y dentro de la dieta mediterránea, ¿qué tipo de alimentos es más recomendable consumir para bajar de peso, a la vez que se cuida la salud?

Sobre todo hay que potenciar el consumo de alimentos típicos de nuestra dieta como el pescado. Por supuesto también deben abundar las frutas y verduras y es mejor consumir carnes blancas (como el pollo o las aves), que son más recomendables que las rojas. Todo ello sin olvidarnos de algo tan característico de nuestra tradición como es el aceite de oliva. Y tampoco es nueva la recomendación de tomar una copa de vino siempre que su consumo no lo haya desaconsejado un médico. Pero, en cualquier caso, lo importante es reducir las calorías y evitar las dietas milagro y todas aquellas que no sean equilibradas.

18 Comentarios
  • MR
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    -6 i MR 16-07-2008 22:47

    Casi todo el que conozco dice que hace la Dieta Mediterránea, luego los veo comer y no se parece en nada. Lo dirán porque viven al lado del Mediterráneo. Creo que no hace mucho sí que hacía esta dieta, quizá la prueba está en que en una generación se ha dejado de tomar legumbres, verdura, cereales (ahora de cereales sólo trigo refinado y arroz cuando hay decenas), y de fruta cada vez menos. La dieta basada en carne es la que más se está imponiendo, al menos en mi entorno, y no debe sentar muy bien cuando la obesidad es una epidemia, entre otros problemas. También el abuso de carne actual en la dieta esta relacionado con el cáncer. A ver si se empieza a educar en alimentación que hay demasiada bollería y carne.

  • graaaaa
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    -8 i graaaaa 16-07-2008 23:15

    Yo creo en la del cucurucho.

  • myclon
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    -9 i myclon 16-07-2008 23:25

    Según Arguiñano (y creo que acertadamente)la mejor dieta para adelgazar es la CLM: comer la mitad.

  • Lady_Sociloga
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    -13 i Lady_Sociloga 16-07-2008 23:59

    Tanta dieta mediterránea y tanta hostia... ¿Es que nadie recuerda la dieta atlántica? El norte existe y también se come muy bien, si no mirad la de madrileños que hay en Sanxenxo comiendo marisco... No es tan importante la dieta sino la ACTIVIDAD FÍSICA. Sillonball implica picoteo, que implica exceso de peso, y punto.

  • Yummm
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    -4 i Yummm 17-07-2008 00:30

    dietas para mejorar la fertilidad! será cierto? habrá que seguirla por si acaso...

  • Cayetano
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    -9 i Cayetano 17-07-2008 07:00

    La mejor dieta es la de los países subdesarrollados o africanos ¿alguién hay por allí obeso a no ser algún dirigente político? comen una vez al día y cuando pueden, no como aquí que nos hinchamos a comer y después nos gastamos dinero en adelgazar.

  • Rafa M.
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    -7 i Rafa M. 17-07-2008 08:26

    La mejor dieta es comer de todo sin pasarse , permitiéndote incluso un capricho de vez en cuando , y sobre todo quemar lo que comes , hacer algo de deporte , mínimo 3/4 veces por semana. Pero debido a la vida que llevamos no siempre hay tiempo ni para comer sano y ni mucho menos para hecer deporte varios día a la semana.

  • heliodoro
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    -9 i heliodoro 17-07-2008 09:10

    "Pee fuerte y caga duro y manda a los médicos a tomar por culo". Ese deicen que es el slogan de la salud (con gordura o sin gordura.

  • Eresloquecomes
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    -4 i Eresloquecomes 17-07-2008 09:30

    La pasta tiene un índice glucémico bajo, en torno a 40 sobre 100, y el arroz basmati alrededor de 50. Así que creo que hay errores. Tampoco me queda claro eso de los hidratos al 50-55%. ¿Se refiere al total de la dieta o que hay que reducirlos a la mitad? Casi nadie, salvo deportistas, toman tantos hidratos. Nuestra dieta Ya es grasa y proteínas fundamentalmente. No conozco a nadie que tome arroz y pasta todos los días. Por cierto, a medida que aumente el precio de los alimentos será muy recomendable tomar más legumbres, que además fertilizan el suelo

  • mmm
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    -7 i mmm 17-07-2008 14:36

    Según fidel castro el mejor regimen es el comunista, con un bloqueo de por medio la gente adelgaza que no veas, además se favorece la eliminación de radicales libres

  • El sabiondon
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    -1 i El sabiondon 17-07-2008 15:51

    Qué cosas, "más hidratos", "menos grasas"... En este pasteleo comercial ya se ha perdido hasta el lenguaje científico... Y dice el médico: "sustituir alimentos con un índice glucémico alto como el azúcar o el arroz y la pasta no integrales, por alimentos con un índice glucémico bajo como los vegetales y las legumbres" Que pasa, que el azucar, el arroz y la pasta no son vegetales... Y el 80 por ciento de la humanidad pasando hambre ¡Que noticias!

  • El sabiondon
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    0 i El sabiondon 17-07-2008 15:54

    Y es verdad... el llamado "periodo especial" en Cuba se ha convertido en un caso de estudio para la mejora de la Salud Pública en el ámbito académico... Poca comida, mucho ejercicio, menos tabaco y ron.. Y una indiscutible (y barata) política sanitaria de prevención...

  • La Dieta de Juana
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    -2 i La Dieta de Juana 17-07-2008 18:06

    La mejor es la dieta de Juana, chingando sin parar atado a la cama. Luego pareces un etíope

  • La mejor dieta, la de los muslos y las alas
    #14 Vota Vota

    -2 i La mejor dieta, la de los muslos y las alas 17-07-2008 18:07

    La dieta de los muslos y las alas: Cuando tengas hambre, llamas a la parienta, apartas los muslos y ala, ala, ala, ala

  • Marco
    #15 Vota Vota

    -1 i Marco 17-07-2008 19:21

    Mi vecino me asegura, un chico de 30 años, que toma desde hace 4 años :barra integral negra con tomate, y una lata de atùn, y la clara de huevo duro, desayuno. Comida : 100 gr. arroz integral hervido con aceite y sal, 150 gr. de pechuga de pollo, aderezado con un poco de aceite y pimienta.Entre comidas, 1 lata de 4 rodajas de pinya en su jugo. Bebe muchos jugos de fruta. Y toma mucha fruta.Cena : 250 gr. pescado Perca a la plancha,ensalada vegetal, queso fresco 0 % grasa, manzana,atùn, ect.Y yo le pregunto, si esto es vida. Y otra lata de pinya en su jugo.

  • Marco
    #16 Vota Vota

    -2 i Marco 17-07-2008 20:46

    .....Me habia olvidado, cada dia 450 gr. de " pit de gall d'Indi". pavo.Y esta alimentacion dura desde unos 4 años. Puede esto ser saludable ?. Y muchas horas diarias de gimnasio.

  • Pepio White
    #17 Vota Vota

    -5 i Pepio White 17-07-2008 20:55

    ...ummmm...pueeeees....el más eficaz tengo dudas pero el que no me cabe duda que es el régimen más ineficaz es..el zapaterísmo. Comprobadísimo.

  • Pretensado
    #18 Vota Vota

    -1 i Pretensado 17-07-2008 22:39

    Curioso, recomiendan comer menos pasta, pero en italia no hay muchos gord@s. Tomar menos arroz... pero en Japón y China hay aun menos. "Dieta Mediterranea" y en España estamos a la cabeza de obes@s. Que no falte el Aceite de Oliva, que sirve para todo!. Nuestra base alimenticia se debe basar en los cereales, pastas, legumbres, arroz, frutas y verduras. Cada día creo menos en de lo que leo.

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Generado: 2012-05-28 16:58:29