Tapones que salvan árboles

WWF/Adena trabaja para mantener el uso del corcho en las botellas de vino

ESTHER PANIAGUA Valencia 31/07/2008 21:10 Actualizado: 01/08/2008 11:11

Los primeros vinos españoles tapados con corcho certificado estarán a la venta en los próximos meses.

Los primeros vinos españoles tapados con corcho certificado estarán a la venta en los próximos meses.Esther Paniagua

En el Parque Natural de la Sierra de Espadán, en Valencia, hay más de 6.000 ejemplares de alcornoque. Como cada verano, sus troncos aguardan la llegada del descorche, pero cada vez son menos las empresas que demandan este servicio. Según Elena Domínguez, experta en conservación de la organización ecologista WWF/Adena, en torno al 70% del corcho de estos árboles se destina a tapones para botellas de vino, aunque “cada vez más productores optan por usar tapones sintéticos”. Ante esta tendencia, esta ONG intenta que las bodegas no abandonen la tradición de tapar sus caldos con corcho, porque “si deja de hacerse, la vida de los alcornocales peligra”, explica Domínguez.

Para conseguirlo, la organización ecologista ha reunido esta semana en Valencia a representantes del Instituto Catalán del Corcho, de los grandes almacenes británicos Marks & Spencer, de las bodegas Chivite, de la productora de tapones Espadán Corks y de las bodegas Dagón. Esta bodega y Espadán fueron las primeras empresas en España en obtener la certificación del Consejo de Administración Forestal (FSC), una entidad que promueve la gestión forestal socialmente responsable. Precisamente en septiembre se venderán los primeros vinos españoles con esta certificación. “Su aspecto social es lo que la diferencia con otros certificados, ya que no tendría sentido obtener un producto sostenible explotando a los trabajadores”, aseguró Jo Ahearne, de Marks & Spencer.

El corcho es un material de larga duración y por ello es “idóneo” para secuestrar dióxido de carbono durante largos periodos, según WWF/Adena. Además, el alcornoque explotado produce cinco veces más corcho que un ejemplar intacto, por lo que su uso comercial aumenta la cantidad de CO2 que éste absorbe.

Media vida descorchando

Manuel Fuster tiene 76 años y lleva más de 50 dedicándose al descorche, aunque ahora sólo acompaña a sus hijos en el proceso. Comenta que aunque a ellos no les falta trabajo, otros no han tenido la misma suerte. De hecho, en Valencia ya han cerrado cinco fábricas de corcho y sólo quedan tres.

Según WWF/Adena, los fabricantes de tapones sintéticos intentan desprestigiar a este material natural culpándole de albergar el compuesto que hace que el vino se pique, algo que Carlos Valero, uno de los tres socios de la taponera sintética Supercap, niega.

Sin embargo, según explica la responsable técnica del Instituto Catalán del Corcho, Roser Juanola, los cloroanisoles (responsables de este efecto) también pueden pasar al caldo a través de las barricas. “La probabilidad de que los tapones de corcho estén contaminados no llega al 1%”, sentencia la experta.

 

A favor y en contra

Corcho

Los tapones de corcho son naturales, ya que proceden de la corteza de los alcornoques. Además, presentan otras diferencias con los sintéticos:

- No contaminan y son 100% reciclables
- Son más caros.
- El líquido no puede traspasar el tapón.
- No son totalmente herméticos, por lo que permiten el paso de una mínima cantidad de oxígeno.
- El paso de oxígeno permite que el vino madure.

Sintéticos

Los tapones que no son de corcho se fabrican con materiales como la silicona. Sus principales características son las siguientes:

-Al estar fabricados con materiales como el plástico, son contaminantes.
-Son más baratos.
-Al ser estancos, su cierre evita que haya derrames.
-No dejan pasar oxígeno del exterior al vino.
-El caldo no madura igual, por lo que no es aconsejable usarlos en vinos de crianza.

11 Comentarios
  • Don Bernardino
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    -21 i Don Bernardino 31-07-2008 22:44

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    Como amante de los buenos vinos, soy un gran defensor del tapón de corcho, entre otras razones porque representa un factor muy importante en la economía de mi comunidad, Extremadura que, junto con Andalucía y Portugal somos los mayores productores peninsulares (lamento decirlo, pero citar los alcornocales valencianos en este campo es meramente anecdótico). Particularmente jamás descorcharía una botella de un buen crianza o reserva que lleve tapón sintético, pero aun así he de reconocer que la investigación en estos tapones sintéticos está arrojando productos superiores a los de corcho. Primero, no contienen elementos que puedan "picar" el vino, lo que sí ocurre muy a menudo con los tradicionales y esto no hay nadie serio que lo niegue. Segundo, es absolutamente falso que la entrada de oxígeno en la botella favorezca la maduración del vino, lo único que puede hacer es estropearlo. ¡El vino no madura en botella! Este es un principio elemental que conoce cualquier aficionado, la crianza y la reserva se produce en las barricas y depósitos; una vez embotellado, el vino debe permanecer inalterable. Y, por último, existen muchísimas otras aplicaciones del corcho que no son la fabricación de tapones, especialmente en construcción y decoración, por lo cual no hay por qué abandonar la saca del corcho.

  • Lucky Strike
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    -27 i Lucky Strike 31-07-2008 23:54

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    Todo el corcho que haga falta para el vino... otra cosa no, pero los alcornoques sobran.

  • juancar
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    -23 i juancar 01-08-2008 00:00

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    Que entre una mínima cantidad de oxígeno cuando un vino de crianza está ya embotellado es esencial para que se oxigene, y sobre todo si éste contiene antioxidantes. El corcho lo permite, mientras que el tapón de plástico acaba cediendo antes de un año y al entrar tanto oxígeno el íno se estropea. Es el mayor problema con el que se están encontrando las bodegas que compran estos tapones, porque muchos son de tan baja caldidad que acaban abriéndose y estropeando toda una remesa. Además, casi igualan en precio a los de corcho, cuando producirlos cuesta infinitamente mucho menos, por lo que los beneficios que se llevan son enormes y no se los queda precisamente el consumidor sino las grandes empresas. Por otro lado, si se abandonase el uso de tapones de corcho serían innecesarias miles de hectáreas de alcornocal y probablemente se acabaría con estos árboles para dedicar sus tierras a otros cultivos que aportan más "beneficios".

  • Pro Corcho
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    -20 i Pro Corcho 01-08-2008 00:27

    Yo llevo mucho tiempo viviendo en Estados Unidos y me ha tocado destapar (que no descorchar) botellas de vino con tapon sintetico. Uno no puede evitar que a la vista del mismo, el vino tenga un cierto regustillo sintetico tambien. Por mucho riesgo que corra el vino de "picarse" con el tiempo con los tapones de corcho, creo que merece la pena. Si ademas no contamina y es totalmente reciclable, el uso del tapon sintetico no tiene ningun sentido. Que el corcho es un poco mas caro? Los amantes del buen vino pagamos por el sabor, unos centimos, o centavos mas no hacen ninguna diferencia.

  • PEPE
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    -14 i PEPE 01-08-2008 09:41

    Eso de que son más baratos los de plástico, ¿cuando empezaremos a incluir los gastos totales de la vida de un producto?¿No cuesta dinero eliminar la contaminación que crea el plástico, su transporte a la planta de tratamiento, etc?

  • manpe
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    0 i manpe 01-08-2008 17:22

    Todo este tema como otros muchos todo reside en los precios, ya que todos los compradores de vino de las grandes centrales de compras, que son los que controlan los precios( eso si de compra, porque los de veta uyy), lo quieren mas barato, siempre mas barato, y asi estamos.Tambien hay que reconocer que para los vinos jovenes un buen tapon sintetico quizas sea mejor que natural, ahora bien, para los crianzas y reservas siempre es mejor un buen tapon de corcho natural, ya que el vino esta vivo, y durante esa vida necesita respirar. Este tema seguira debatiendose durante mucho tiempo y seguiremis asi unos a favor y otros en contra

  • Andrs
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    -5 i Andrs 01-08-2008 18:14

    Pues cuando abro una botella con tapón de plástico me da la misma sensación de si fuera un tetra-brick. Yo personalmente asocio vino con tapón de plástico a vino de mala calidad. Y no creo que sea el único. Que tomen nota los bodegueros.

  • Bayarri Celler
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    0 i Bayarri Celler 02-08-2008 16:14

    Hemos iniciado una campaña de recogida de tapones de corcho en Catalunya junto con la colaboración de Suber http://suber.org/

  • Bayarri Celler
    #9 Vota Vota

    0 i Bayarri Celler 02-08-2008 16:16

    Hemos iniciado una campaña de recogida de tapones de corcho en Catalunya y en colaboración con Suber http://suber.org/

  • vagalume
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    0 i vagalume 02-08-2008 21:07

    Los alcornoques sobran, Lucky? No estoy tan segura. Hay que tener en cuenta que el descorche es algo que se hace cada 7 u 8 años, no se puede hacer todos los años, porque evidentemente el alcornoque no forma corcho tan rápido. Además, los alcornoques son especialmente sensibles a enfermedades y plagas cuando estan 'descorchados', con lo cual no sobran, más bien faltan. Estoy de acuerdo con el corcho tradicional, no me gusta el sintético por muchas razones (entre ellas, que gastamos más en descontaminar el plástico que en comprar el corcho) pero ojo con las apreciaciones sin fundamento. Una buena economía sostenible requiere de muchos factores, y en este caso, plantar alcornoques es uno de ellos.

  • La solucin
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    0 i La solucin 03-08-2008 09:54

    Y por qué no emplear para los vinos tapones corona con junta de corcho, al igual que se hace con el cava? Dejemos los tapones de corcho de la mejor calidad para esos vinos que no todos sabemos beber. Con el tapón corona se ahorra corcho y se facilita su apertura y las chapas se pueden reciclar y no contaminan.

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Generado: 2012-05-29 01:22:56