El queso nació hace 8.500 años

Los pueblos de Oriente Próximo comenzaron a ordeñar al ganado dos milenios antes de lo que se creía

MANUEL ANSEDE Madrid 06/08/2008 19:10 Actualizado: 06/08/2008 19:19

Un ganadero ordeña una vaca frisona.

Un ganadero ordeña una vaca frisona.

En algún momento de su prehistoria, el ser humano descubrió que era más provechoso estrujar las ubres de vacas, cabras y ovejas que matarlas para comer su carne. Durante décadas, la comunidad científica ha discutido sobre cuándo se dio este paso fundamental hacia el sedentarismo.

A pesar de que existen evidencias de la domesticación de los rumiantes hace unos 10.000 años, el primer indicio de utilización de la leche se remonta tan sólo a 7.000 años atrás. Esta incoherencia en las fechas ha alimentado la teoría de la Revolución de los Productos Secundarios, propuesta en 1981 por el arqueólogo inglés Andrew Sherratt, que postula que las primeras reses domesticadas se destinaron al consumo de carne y tuvieron que pasar dos milenios para que los pueblos de Oriente Próximo se dieran cuenta de las ventajas de explotar su leche y su lana.

La teoría de la Revolución de los Productos Secundarios se tambalea desde hoy. Algunos pueblos del sureste europeo y Oriente Próximo ordeñaban a su ganado hace, al menos, 8.500 años, según un estudio publicado en Nature. Los autores, dirigidos por el investigador Richard P. Evershed, de la Universidad de Bristol, han analizado más de 2.000 fragmentos de vasijas cerámicas de aquella época y han encontrado en muchos de ellos restos de ácidos grasos característicos de la leche. Según este trabajo, el ordeño de los rumiantes era habitual, hace más de ocho milenios, en el noroeste de la península de Anatolia, la actual Turquía, lejos de la región pionera en la domesticación de los animales: el Creciente Fértil, que se corresponde con territorios del Antiguo Egipto, Mesopotamia y el Levante mediterráneo.

Las grasas de la leche absorbidas por la cerámica se destruyen rápidamente bajo tierra, por lo que su presencia en los restos de vasijas estudiados sugiere que los rastros proceden de leche procesada. A juicio de Evershed y sus colegas, la producción de queso y mantequilla solucionó los previsibles problemas de intolerancia a la lactosa de algunos individuos y posibilitó su almacenamiento, engrasando el arranque de la revolución neolítica.

15 Comentarios
  • Bernardita Maza
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    1 i Bernardita Maza 09-09-2008 01:16

    akí no se habla del queso!! es una verguenzaa°°!!:( lo publican en Internet pa´nada!! tengo o no tengo razon? yo entro la otra semana para ver sus opiniones hacia EL TXTO de el QESO!! waaa!! bss chao!!

  • jorge pecha
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    0 i jorge pecha 08-06-2009 23:19

    EL TRABAJO PRACTICO DE BRAMATOLOGIA ME ESTA BOLBIENDO LOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

  • Peepe
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    -6 i Peepe 07-08-2008 13:25

    Peepa... seeguro que te huueelen los piees a queeso sioniista...

  • jesus c.
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    -7 i jesus c. 07-08-2008 11:27

    Para: "Pie de foto verdadero | 06-08-2008 20:13:36" Tienes TODA la razon, los trabajadores de izquiedasólo sabemos trabajar, ordeñar los recursos naturales con nuestro esfuerzo y obtener riqueza. Los peperos, o sea la derecha, lo unico que sabe hacer es beneficiarse del esfuerzo de los demas: beberse la leche cuando ya está ordeñada. MUy apropiado tu comentario "Pie de foto verdadero". !!!!!! Gandul !!!!!!

  • Un quesero
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    -8 i Un quesero 07-08-2008 13:29

    No llegáis a publicar esta noticia y a mi me da algo... vamos, que es que no duermo pensando "¿quien inventó el queso? ¿quién invento el queso?¿quién invento el queso?¿quién invento el queso?¿quién invento el queso? el queso... el queso... quién lo inventó... quién... quién..."

  • joder que tropa
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    -8 i joder que tropa 07-08-2008 10:04

    peepa eres idiiota además de un ignorante

  • Juan Manuel
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    -13 i Juan Manuel 07-08-2008 10:20

    A decir verdad, lo que hace que se pueda tomar leche no fue ningún avance, sino la mutación que elimina la intolerancia a la lactosa que se desarrolla con la edad, que sólo se posee (migraciones aparte) en Europa, oriente próximo, norte de África y alguna etnia del África negra. Los que no toman leche no es porque no se les ocurra, es porque les hace daño (¿o es que la gente que hace estos estudios y publica estas noticias no tiene ningún conocido negro o asiático).

  • jesus c.
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    -15 i jesus c. 07-08-2008 11:20

    ..... con esa foto con esa mierda, se quitan las ganas de beber leche o comer queso.

  • tito
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    -15 i tito 07-08-2008 14:11

    "Dicen de Eloy Peña Rico que se come los mocos...no es un chiste, todos lo vimos alguna vez metiéndose los dedos en la nariz en algún semáforo allá en la carretera con algún acompañante. Dicen que se saca los mocos para exportarlos a la guerra de Irak." A que esto parece una argumentación ridícula? Hablar y criticar es gratis, lanzo la piedra y escondo la mano. Pero la verdad, querido Eloy, para decir tonterías de este calibre que dices mejor no escribas nada. Solo denotas falta de cultura, analfabetismo, y no tener ni idea, claro. Que conste que a mi Aznar me la suda, no lo estoy defendiendo, solo defiendo que se usen comentarios y argumentaciones al menos inteligentes. Si quieres criticar a Aznar, hazlo, pero decir q le huelen los pies para eso, es como mínimo infantil (por ser suave). Si tus denuncias al Ayto de Madrid usan las mismas argumentaciones, seguramente estarán en la papelera o en una antología de chistes estúpidos. Saludetes.

  • conspiranoico
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    -17 i conspiranoico 07-08-2008 07:40

    Yo creia que era la ETA,la que "inventó" el queso.

  • Lucky Strike
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    -18 i Lucky Strike 07-08-2008 04:55

    Me quedo mucho más tranquilo... ¿en qué siglo se inventó el Cabrales? ¿se le puede considerar anterior al Manchego? ¿hay vínculos históricos entre el Gouda y el queso Majorero? Por favor, que algún posteador o estudio subvencionado me lo aclare.

  • Peepa
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    -18 i Peepa 07-08-2008 00:08

    No me puedo creer que los judíos sean también los inventores del queso. Suena a propaganda sionista que tira de espaldas.

  • Eloy Pea Rico
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    -27 i Eloy Pea Rico 07-08-2008 07:11

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    Dicen que Aznar le huelen los pies a queso podrido, por ello, tiene que ponerlos encima de las mesas para que se le ventilen...no es un chiste, todos lo vimos con su primo Buhs allá, en el rancho grade, donde fabrica quesos para mandar a las victimas de su invasión a Iraq. Eloy Peña Rico, denunciante oficial del Ayuntamiento de Madrid.

  • Pie de foto verdadero
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    -33 i Pie de foto verdadero 06-08-2008 20:13

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    Un socialista haciendo lo que mejor sabe.

  • PUIG
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    -36 i PUIG 06-08-2008 20:14

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    No, el pie de foto bueno es este: " Extremeño malnacido ordeñando la teta catalana"

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Generado: 2012-05-28 20:33:10