Menú del día en el 'burger': maíz

Un estudio revela que la carne de los ‘fast food’ de EEUU se cría sólo con este vegetal

J. Y. Madrid 10/11/2008 23:00

Comida rápida. JUPITER

Comida rápida. JUPITER

Maíz en la hamburguesa, maíz en el pollo y maíz en las patatas. Según dos investigadoras de la Universidad de Hawai, esta monótona dieta espera a quien se acerque a los cientos de restaurantes pertenecientes a tres grandes cadenas de hamburgueserías en EEUU: McDonald’s, Burger King y Wendy’s. Pero no es que los establecimientos adulteren sus carnes, sino que los animales destinados a consumo se alimentan casi exclusivamente de este cultivo.

Según publican Hope Jahren y Rebecca Kraft en PNAS, los estadounidenses gastan anualmente más de 100.000 millones de dólares en restaurantes de comida rápida.

Las investigadoras aprovecharon la posibilidad de seguir el rastro a distintas formas (isótopos) del carbono y del nitrógeno para averiguar la fuente original de estos elementos en la carne y las patatas fritas de tres restaurantes de cada una de las cadenas en seis grandes ciudades de EEUU: Los Ángeles, San Francisco, Denver, Detroit, Boston y Baltimore.

Como se desprende del análisis de carbono-13, característico del maíz, de las 323 muestras de carne analizadas, sólo 12 –todas ellas de Burger King– indicaban que los animales habían ingerido algo distinto del maíz.

El estudio del nitrógeno muestra un uso intensivo de fertilizantes en los vegetales que componen la dieta del ganado. El maíz está también muy presente en las patatas fritas, lo que revela un empleo extendido del aceite de este origen en las freidoras.

Las autoras se apoyan en su trabajo para denunciar que las grandes cadenas en EEUU se oponen a la obligación de detallar los ingredientes y su origen; algo que, dicen, sí es preceptivo en la UE desde 2002.

7 Comentarios
  • Sergio
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    19 i Sergio 10-11-2008 23:56

    Yo desde hace tiempo practico la "solidaridad termodinamica" que consiste en comer poca (menos) carne. Para kilo de carne en bruto se necesitan entre 2,3 y 5 kilos de grano... Basicamente, comer carne reduce el numero de gente, y de individuos de otras especies que pueden ser alimentados con la misma biomasa. Comer menos carne, es apostar por la lucha contra el hambre, es salvaguardar la biodiversidad, y es una prevencion de la obesidad y demás enfermedades tipicas de la opulencia.

  • Pepe
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    -4 i Pepe 11-11-2008 09:22

    ¿Y que tiene que ver la dieta de Burger King en USA con la de España? Los americanos comen maíz a todas horas. aquílas patatas se fríen en aceite de girasol, al menos en urger King.

  • Jyo
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    3 i Jyo 11-11-2008 13:39

    ASí es Sergio, una de las mejores formas de ayudar al planeta y a la humanidad es reducir lo más posible el consumo de carne por los motivos que dices. Si a esto le añadimos que no es nada, pero nada buena para nuestra salud, que cada uno haga sus cuentas. Viva el pescado.

  • Entidad
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    3 i Entidad 11-11-2008 13:49

    Totalmente de acuerdo con Sergio y Jyo, menos carne en la dieta ayuda al mundo y a nuestra saluld. Y mejor carnes blancas que rojas. Pero eso sí, sin prescindir de la carne, que somos (o deberíamos) omnívoros.

  • Charly
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    0 i Charly 11-11-2008 19:29

    Claro claro... reduzcamos el consumo de carne, que redundará en mayor biodiversidad y biomasa. Comamos todos verduras, que crecen solas sin necesidad de regarlas... Algunos viven en los mundos de Yupi.

  • ester
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    0 i ester 12-11-2008 11:31

    desde luego charly la incultura es un problema grande q tienen algunos. voy a explicarlo como para los niños. para hacer un quilo de carne, que comería una persona en ¿tres días?, se necesitan 3 kilos de grano, con el que se pueden alimentar más personas en esos tres días. el animal transforma el grano que come y una parte de él no se aprovecha para nada (es lo que llamamos mierda). lee primero, luego opina.

  • Charly
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    0 i Charly 13-11-2008 20:17

    No ester, no es problema de cultura, sino de ignorancia. Sólo pones la parte de la ecuación que te interesa... pero no dice del agua que se necesitaría si sólo fuésemos vegetarianos, o de como esquilamaríamos los recursos marinos. Que chupipandi queda poner los datos según le convienen a uno...

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Generado: 2012-05-28 21:05:38