El peso del adulto está escrito en el cerebro del bebé

Un estudio dice que el cableado neuronal difiere según la tendencia a la obesidad

PÚBLICO MADRID 03/08/2010 08:00 Actualizado: 03/08/2010 10:47

La dieta rica en grasas retroalimenta la propensión cerebral a la obesidad.

La dieta rica en grasas retroalimenta la propensión cerebral a la obesidad.THINKSTOCK

Dos personas ingieren el mismo tipo de dieta, rica en grasas y en calorías. Una de ellas gana peso rápidamente, mientras que la otra no coge ni un gramo. Para explicar este fenómeno se suele aludir a las diferencias en el metabolismo, pero ¿qué es lo que a su vez determina este distinto balance energético en unas personas y otras? Asumiendo que por encima del metabolismo, autor material de los hechos, hay un verdadero autor intelectual, el cerebro, un equipo internacional de investigadores ha revelado que estas diferencias, y por tanto la tendencia o resistencia a la obesidad, están predeterminadas en las conexiones neuronales desde el desarrollo embrionario.

Los científicos estudiaron cómo se controla este mercado celular de la energía en dos tipos de ratas que responden de forma distinta a una dieta hipercálorica. Las llamadas DIO son propensas a desarrollar obesidad inducida por la dieta, mientras que las DR se mantienen en su peso con el mismo patrón de alimentación. Los investigadores se fijaron en un centro cerebral relacionado con estas respuestas y descubrieron que hay un tipo de neuronas que trabajan de forma muy distinta en ambos modelos animales.

Las neuronas de la saciedad están adormecidas en los animales obesos

Estas neuronas se encargan de disparar la sensación de saciedad, informando sobre cuándo se ha comido lo suficiente. Los autores del estudio, que se publica hoy en PNAS, descubrieron que en las ratas DIO, propensas a la obesidad, estas neuronas sufrían una especie de adormecimiento, al resultar inhibidas por otras células próximas con las que mantienen conexiones. Por el contrario, en las delgadas ratas DR, las neuronas de la saciedad funcionaban con mayor agilidad. La dieta rica en grasas produce efectos opuestos en los dos tipos de ratas; en las DIO las desconecta de la red, mientras que en las DR les añade enchufes celulares con la malla cerebral.

En palabras del director del estudio, el investigador y profesor de la Universidad de Yale Tamas Horvath, "el cableado básico del cerebro determina la vulnerabilidad de uno a la obesidad". Este cableado, prosigue Horvath, se fija "durante el desarrollo embrionario". Y según prueba el estudio, se retroalimenta con la dieta rica en grasa.

La siguiente pregunta es inmediata: ¿de qué depende el diseño de esta circuitería en cada persona? Los científicos saben que no es solamente una cuestión genética. Horvath alude a factores "genéticos, epigenéticos y ambientales", incluyendo una probable "influencia materna".

13 Comentarios
  • empe
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    30 i empe 03-08-2010 08:11

    Hay que puntualizar que tanto en ratas como en personas, estas ingieren el mismo tipo de dieta, pero no la misma cantidad.

    Creo que la noticia induce a error.

  • rorquin
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    1 i rorquin 03-08-2010 10:16

    Empe, creo que también hay que puntualizar tu comentario puesto que puede llevar a algunos a culpabilizar a los gordos por algo que no es culpa suya: unos comen más que otros porque su cerebro da o no la señal de saciedad. Comiendo lo mismo (yo quizás como algo más) mi marido engorda y yo adelgazo. ¡El cuerpo humano es complejísimo!

  • unamarciana
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    4 i unamarciana 03-08-2010 11:18

    Quizás el quid de la cuestión es comer, la cantidad razonable, para vivir saludablemente. Para eso están los dietistas o nutricionistas, los que te dicen cuanto de cada cosa debes comer, pero está claro, que aunque la sensación de saciedad no llega igual a todos los cerebros, supongo que el sentido común, si.

  • Artabro
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    13 i Artabro 03-08-2010 14:16

    La sensación de saciedad tarda unos 20 minutos en llegar al cerebro, por lo que es muy importante para perder peso, el comer sentado y muy despacio.Si comemos rápido, a los 20 minutos cuando llegue la señal al cerebro ya nos habremos excedido en la cantidad que en realidad necesita nuestro cuerpo.Gente que se autoimpuso comer despacio descubrió que se saciaba en muchos casos con menos de la mitad de alimentos de los que ingería cuando comía deprisa.Y perdía peso rápidamente.Ah, y no sólo es comer despacio, es más importante que es lo que se come, porque si comes muy despacito bollería industrial no adelgazas mucho.

  • homoerectux
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    2 i homoerectux 03-08-2010 15:34

    La materia ni se crea ni se destruye, por lo tanto la grasa es producto de las calorías ingeridas menos las calorías quemadas. Que haya personas que tarden más en sacierse debido a su funcionamiento neuronal, no les impide mirar lo que marca la báscula y actuar responsablemente.

  • Urtain
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    0 i Urtain 03-08-2010 17:24

    ¿No serán los genes los que determinan el IMC de cada individuo? En los genes está descrito la tendencia al sobrepeso, asi como la predisposicion a sufrir ciertas enfermedades.

  • 1Qalkiera
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    5 i 1Qalkiera 03-08-2010 22:40

    El estudio me parece muy cogido por los pelos, desde que todos sabemos por experiencia propia o ajena que nuestro metabolismo puede cambiar drásticamente a lo largo de nuestra vida, no es una constante fija. Puede ralentizarse y acelerarse, después de una enfermedad, embarazo, dieta, por la edad o simplemente sin que sepamos la causa de ello.

    ¿Qué explicación darían los científicos ante tal evidencia?

  • Fjsgapache
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    -1 i Fjsgapache 05-08-2010 10:06

    Listo, se es gordo poque se nace así. Estamos predeterminados, así que nada de dietas, gimnasia y hábitos sanos. Por cierto ¿Estaremos también predeterminados a cometer crímenes? ¿Y a sufrir la influencia de la masiva publicidad de bollos hipercalóricos? ¿Estaremos predeterminados a todo?

  • Sollet
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    3 i Sollet 09-08-2010 21:03

    factores "genéticos, epigenéticos y ambientales" condicionan la obesidad, la altura, el carácter, los gustos... Decir eso es lo mismo que decir nada.

    Ya se sabe desde hace bastante tiempo que los genes determinan la complexión del individuo, pero lo que no se nos dice en este estudio es que la alimentación en la etapa pre-adolescente es el mayor condicionante para la aparición de la obesidad hiperplásica, ya que la creación de adipocitos es mayor en estado de crecimiento.

    De todos los "estudios" publicados este año en este periódico éste es sin dudas el más vacío.

  • Sollet
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    3 i Sollet 09-08-2010 21:19

    #4 Artrabo

    La sensación de saciedad la da el vaciamiento gástrico y el volumen de llenado del estómago.

    Diferentes alimentos producen diferente sensación de saciedad: alimentos vegetales y ricos en fibra producen una sensación de saciedad casi inmediata al hincharse la fibra insoluble y duradera ya que sus proteínas son más difíciles de digerir.

    Sin embargo, alimentos ricos en grasa producen menor sensación de saciedad ya que las micelas se rompen en el estómago. De igual modo, la ingesta de líquidos produce una sensación de saciedad inmediata, pero puesto que se absorben en menos de 5-10 minutos (en concentraciones iso e hipotónicas) no contribuyen, además de que cuanto más frió esté el líquido más rápidamente se absorbe.

    También influye la cantidad de ácido clorhídrico y enzimas liberadas en la digestión, ya que cuantas menos haya habrá más posibilidad de dispepsia y será más difícilmente que pase al instestino.

    Por último, la liberación de gases contribuye, especialmente de alimentos vegetales, también a la sensación de saciedad.

  • Doraemon
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    0 i Doraemon 10-08-2010 13:48

    Sollet: no es tan vacio cuando de todo lo que mencionas respecto a la saciedad, no hay nada sobre el procesamiento neuronal de la sensación de saciedad.

    La frase aislada de que hay "factores genéticos, epigenéticos y ambientales que condicionan la obesidad", como con cualquier cosa sí que es vacío: el conjunto de todo lo condicionante condiciona cualquier cosa. Pero concretamente cuáles son esos factores dentro de esos tres grupos es lo que se está investigando, y el artículo sí dice algo más al respecto. No es sólo decir genéricamente que hay cierto factor genético o epigenético, sino que ese factor se manifiesta de forma concreta en grupos de neuronas que controlan la sensación de saciedad.

    Que las diferencias del distinto metabolismo residan en cierta área del cerebro y no por ejemplo en el aparato digestivo o el hipotálamo no es en absoluto trivial o tautológico.

  • elagente
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    0 i elagente 11-08-2010 17:45

    Ok, pero ese no es el problema, el problema es, y lo confirma el estudio, que la grasa es la causante de la obesidad. Y es a ella a quien hay que eliminar.

    Los chinos antes de llegar la comida basura(McDonald y demás), nunca sufrieron de obesidad, hoy andan por el 25%. entonces, es la grasa, no el cableado.

    Les recomiendo leer, "Comida chatarra o abuso infantil?"

    en canadaempleos21.com

    para que vean la realidad.

  • Doraemon
    #13 Vota Vota

    0 i Doraemon 12-08-2010 12:52

    elagente: es otro tema que el del artículo, pero bueno: la comida china también tiene bastante grasa. ¿O te crees que los chinos cuando el imperio o cuando Mao desechaban la grasa del pato o del cerdo, o la piel del pollo? Seguramente la cantidad de grasas en su dieta tradicional fuera incluso superior, igual que lo era en España; realmente hoy consumimos MENOS grasas que en nuestra dieta histórica tradicional. Nuestros abuelos de campo todos los días comían tocino, y ni soñar el quitar las vetas de grasa de ninguna carne. La grasa era muy apreciada en embutidos y para los cocidos, fabadas, y demás comidas de diario. Lo que sucede es que lo toda esa grasa la quemaban currando como burros.

    Lo que ha cambiado en China y en tantos sitios a la vez que ha llegado el McDog es tanto la rutina (sedentarismo en el trabajo) como la comida; no es que tenga mucha más grasa, sino que es de absorción más rápida y menos saciante (una hamburguesa o dos se comen en un minuto y te quedas con hambre, un cocido con las mismas calorías en media hora y te quedas saciado), y sobre todo algo que sí tiene en grandes cantidades la comida industrial que la de antes no tenía: azúcares.

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Generado: 2012-05-28 22:28:33