Ciencia para lograr alimentos saludables

Nueve empresas y 21 organismos colaboran en su estudio

AINHOA IRIBERRI Madrid 15/03/2011 00:00 Actualizado: 15/03/2011 14:04

El proyecto estudiará compuestos del aceite de oliva.

El proyecto estudiará compuestos del aceite de oliva.

En teoría, los alimentos funcionales que se anuncian como tales han debido demostrar científicamente sus propiedades saludables. En la práctica, sin embargo, son comunes las denuncias y resoluciones de autoridades sanitarias en contra de tales alegaciones.

Ahora una iniciativa de ámbito nacional, en el que participan nueve empresas de alimentación y 21 organismos públicos de investigación (OPI) pretende dotar de evidencia científica las propiedades saludables de los alimentos, a partir de ensayos clínicos que se llevarán a cabo en los próximos cuatro años.

La idea es hacer ensayos para dotar de base a los alimentos funcionales

El proyecto Henufood (acrónimo de Salud y Nutrición para la Alimentación, en inglés) está financiado en un 44% por el Ministerio de Ciencia e Innovación y se presentó ayer en Madrid. La idea es determinar qué ingredientes de alimentos que ya se presuponen sanos son, al ser metabolizados, los responsables del efecto beneficioso que se les atribuye. A partir de los datos que se obtengan en estos cuatro años de estudio, las empresas privadas participantes podrán después desarrollar sus propios alimentosfuncionales.

Una muestra del trabajo la ofreció la jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid, Carmen Gómez Candela. La experta anunció la inminente puesta en marcha de un ensayo clínico, recién aprobado por el comité científico de Henufood, para estudiar las propiedades de dos compuestos, el hidroxitirosol presente en el aceite de oliva y la punicalagina que está en la granada. Según señaló, los ingredientes se administrarán por separado a 20 voluntarios con un ligero riesgo cardiovascular por aumento del perímetro de la cintura. La empresa que se ha encargado de extraer los compuestos es Probelte Pharma, una de las entidades involucradas en Henufood.

Una vez concluido este pequeño ensayo, la idea es hacer uno con más participantes el año que viene "ya con un alimento funcional", que podría ser, por ejemplo, un aceite de oliva diseñado con más cantidad de hidroxitirosol, aunque no se sabrá hasta que concluya esta primera evaluación. "Nuestro objetivo último, como el de todas las investigaciones, es publicarlo en una revista científica", apuntó Gómez Candela.

El proyecto está financiado en un 44% por el Ministerio de Ciencia

Los responsables del proyecto explicaron ayer que éste surge por la importante incidencia de enfermedades crónicas en los países desarrollados, incluido España, que implica que los hombres vivan nueve años y las mujeres seis con patologías que afectan a su calidad de vida antes de morir. El coordinador del Comité Científico, Javier Morán, subrayó que lo que Henufood busca son "alimentos, no comprimidos ni cápsulas" y que se deben consumir "dentro de una dieta sana y equilibrada"

Morán apuntó a que, por primera vez, la industria alimentaria va a utilizar esquemas de trabajo similares a los laboratorios, desarrollando ensayos clínicos con "metodologías innovadoras", como la proteómica, y pruebas de diagnóstico por imagen, como la resonancia magnética.

8 Comentarios
  • emanuel
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    -1 i emanuel 15-03-2011 10:57

    ¡MARAVILLOSO! esto es ciencia, y no lo de las centrales nucleares.

  • Aloxis
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    -4 i Aloxis 15-03-2011 12:56

    menudas chorradas, alimentos saludables: ecologicos, libres de transgenicos, libres de glutamato, aspartamo, acesulfamo K, nitritos, nitratos... y todas las mierdas q le echan q se supone q son seguras... hasta q dejan de serlo, como las nucleares

  • Tabubue
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    0 i Tabubue 15-03-2011 19:41

    ¿Ciencia, emanuel (#1)? ¿Estás seguro?

    Traslado a mi comentario un extracto del texto de la noticia:

    "Ahora una iniciativa de ámbito nacional, en el que PARTICIPAN NUEVE EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN y 21 organismos públicos de investigación (OPI)..."

  • wgm
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    -2 i wgm 15-03-2011 23:26

    Yo me pregunto por que no hacen estudios sobre los efectos de los alimentos transgénicos en la salud humana.

    Ni sobre los efectos, a medio o largo plazo, de los conservantes, acidulantes y demás porquerías químicas que se meten en los alimentos.

    Y por que no averiguan el motivo por el cual, un bistec, encoge a la mitad al intentar cocinarlo.

    O por qué un pollo tarda poco más de un mes en tener el peso adecuado para su venta.

    O por que hay lechugas que crecen y llegan a la medida comercial en poco más de un mes.

    O como usar una barra de pan como arma, en cuanto se enfría, por la dureza que adquiere.

  • rorquin
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    2 i rorquin 16-03-2011 17:27

    WGM, ¿dónde compras tu la comida?

  • Juseín
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    0 i Juseín 16-03-2011 21:00

    No es por criticar a nadie, porque creo que no están los comentarios para eso. Sólo digo que en ciertos temas es mejor informarse bien, o sino lo estás, directamente no opinar. Está claro que muchos temas sobre alimentos son conflictivos, que ciertos temas la seguridad alimentaria serían aptos para debate. Pero hay que saber diferenciar entre unos y otros, y no vale todo siempre. En este caso en concreto, no hay nada que criticar, la investigación en cuestión de alimentos funcionales está a la orden del día, y es para bien, para el bien de la salud; además que hay una fuerte legislación regulándola y que vigila por la salud de todos.

    Otro tema aparte son los transgénicos, aditivos artificiales, etc., pero no es del que trata este artículo.

  • Juseín
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    0 i Juseín 16-03-2011 21:02

    Incluso en ocasiones, y aunque no son santo de mi devoción, las empresas de alimentación hacen labor en pro de la salud. Aunque lógicamente luego lo hagan para sacar más cuartos, pero saludablemente.

  • kanematic
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    0 i kanematic 21-03-2011 16:05

    #4: En vez de comprar la carne y la lechuga en al Dia% vete a una carnicería de barrio a comprar carne de verdad (Aunque nunca llegará a ser como la que comen en los pueblos) y pollos criados en libertad y lechugas de las de verdad (De las que hay que limpiar bien porque tienen bichos) que te va a costar casi lo mismo y la calidad no tiene ni punto de comàración.

    Eso sin contar con lo divertido que es charlar e intercambiar recetas con las marujas mientras esperas a que te atiendan... Cada día me parezco más a ellas... XD

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Generado: 2012-05-28 23:48:21