Santamaría acusa a Ferran Adrià de representar a la industria química
Guerra de chefs españoles, aunque fuera de los fogones. El cocinero Santi Santamaría carga en un libro contra el dueño de El Bulli por, según él, colaborar con la macdonaldización de la alta cocina
El cocinero Santi Santamaría ha provocado una enconada polémica con algunos de sus colegas porque aquel día criticó con dureza "el espectáculo mediático" que protagonizan algunos restauradores, que "llenan sus platos de gelificantes y emulsionantes de laboratorio", y dejó claro "el divorcio conceptual" que mantiene con Ferrán Adriá.
Santamaría asegura que no tiene ningún problema personal con su colega Adrià, a quien respeta como profesional, pero dirige sus críticas a él por ser uno de los responsables de la introducción de la industria química en los restaurantes, a lo que él se opone. "Es un gran profesional por el cual siento un respeto, pero de quien me alejo enormemente, de su concepción de la cocina y de su ética", dijo Santamaría sobre Adrià, en la presentación de su libro La cocina al desnudo, en Madrid.
"Llenan sus platos de gelificantes y emulsionantes de laboratorio"
"Es perfectamente lógico: es él quien realmente es el abanderado de esta propuesta, y quien legitima productos que están en el mercado", con los cuales Santamaría, dueño y chef del restaurante El Racó de Can Fabes, no comulga. Como ejemplo, puso el INICON, un instituto en el cual participa Adrià y que, con "un 50% de fondos públicos de la Comunidad Europea y 50% de las industrias químicas están incentivando la investigación para que los avances de estos productos aditivos alimentarios penetren a la alta restauración".
"No es que haya nada personal, es que es este señor a través de quien las grandes industrias están penetrando a los restaurantes", agregó. En este sentido, critica en su libro, en una carta abierta a Adrià, que el chef del restaurante El Bulli, considerado el mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine, haya prestado su imagen para promocionar la "comida basura" de PepsiCo comercializada en España bajo la marca Matutano.
En contra de la "macdonaldización"
Respecto a la respuesta que la asociación de cocineros Euro-Toques, que acusó Santamaría de envidia y de poner en peligro la reputación conseguida con mucho trabajo por los cocineros españoles, dijo que se trató de "una cacicada".
"Yo había sido miembro de esta asociación y me di de baja, porque vi que las cosas no iban bien, hay personas que parece ser que están incentivando sus propios intereses", dijo, y denunció lo que considera una manipulación por parte de la asociación.
"Esta asociación tiene seis objetivos fundamentales, bien cortitos. El quinto punto dice: Defender la seguridad de una alimentación sana sin aditivos químicos en los productos alimentarias. Y resulta que en el comunicado de prensa que han mandado a los medios de España han omitido lo de aditivos químicos", resaltó.
Santamaría se presenta como un defensor de los productos frescos y de temporada, cercanos a la tierra, y en contra de lo que llama la "macdonaldización" de los hogares y los grandes restaurantes. Los cocineros de Euro-Toques dicen que los nuevos gelificantes y espesantes tienen todas la garantías legales y saludables. Ferran Adrià, chef y propietario de El Bulli, es considerado el cocinero más influyente del mundo.
51 Comentarios
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Conocerás a un genio por la conjura de los necios que se arremolinan a su alrededor. Adriá es un genio...
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Estos parecen Pimpinela. Ni contigo ni sin tí. De hecho, ya los han parodiado en dibujos animados: http://es.youtube.com/watch?v=q3vEqECFw5A
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No sé por qué se pelean, si se dedican a cosas totalmente distintas: uno cocina, y el otro experimenta.
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Yo estoy de acuerdo total con el Sr. Santamaria, por razones obvias. Yo soy una persona creo que normal y como tal me gusta comer, y al decir comer me refiero a la comida que todos conocemos de nuestra querida ESPAÑA y que es en lo único que le ganamos al resto del mundo, pero claro yo nunca podre entender llegar a un restaurante y pedir una paella al "soplete", o una merluza salteada con "nitrógeno" ni una tortilla de patatas "caramelizada". no les parece que esto suena a comida de astronautas, por favor seamos modernos en lo que tenemos que ser, que es en casi todo menos en la cocina ESPAÑOLA, por que de seguir con todas estas chorradas que se traen los cocineros "modernos" que están mas con los micrófonos y los pinganillos, que con las sartenes y los fogones, menos televisión y mas cocina ESPAÑOLA. un español de buen yantar. saludos para todos alfonso.
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Adrià es el cocinero, y co-propietario, de El Bulli, pero no es el dueño. Tiene un socio.
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Si no queréis saber nada de la "química", no comáis nada, ni bebáis nada, ni respiréis. Podéis intentar evitar por todos los medios una mezcla al 80% de N2 y O2; nunca bebáis monóxido de dihidrógeno, incluso estaréis asustados de la alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido; sin citar a la 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona. Por supuesto, nada de ácido 3-hidroxi-1,3,5-pentanotricarboxílico, ni de ácido cis-9-octadecenoico, no sea que nos desintegre como corresponde a dos ácidos peligrosísimos. A ver qué sabiondo de esos que huyen de la "química" saben de qué estoy hablando, y se dejan de una vez de decir estupideces sobre la ciencia que ha democratizado como ninguna otra esta sociedad. Si no, pensar qué vida tendríamos si no hubiera nada de "química" a nuestro alrededor
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quimico aunque estoy de acuerdo contigo,el usar azucar, cafeina,acite o ácido citrico y similares que ya traen los propios alimentos de por si es diferente a cogerte un soplete para cocinar ;)
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por cierto, monoxido de dihidrogeno ... la ultima vez que dije eso a mi profesor de quimica casi me arranca la cabeza de la hostia que me queria meter, que esa nomenclatura esta obsoleta :P
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Cocinar no se como lo hará este señor, y no por falta de ganas. Pero montado campañas publicitarias para su libro es genial. Y respecto al fondo de la discusión que cada uno cocine como le de la gana que ya decidiremos los clientes por cual nos decidimos.
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Para químico: una cosa es la química natural, presente en todo cuanto nos rodea y en nosotros mismos, y otra muy distinta la química de síntesis. Es contra la segunda, y los intereses económicos que la mueven, contra quien manifestamos nuestras críticas quienes defendemos el derecho a la salud, a la protección del medio ambiente, a la redistribución de la riqueza o a la dignidad e identidad de los pueblos .. Hay un hecho irrefutable: la vida ha evolucionado durante millones de años en permanente adaptación a la química natural. Los escasos años de existencia de la química de síntesis ni siquiera han hecho posible la adaptación de los microorganismos, con una generación cada 20 minutos. A escala humana (una generación cada 30 años), se necesitarían millones de años de evolución. La macdonaldización ha incurrido en el esperpento de sacrificar los mencionados derechos con el único objetivo de que un puñado de transnacionales logren la maximización de beneficios.
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Francamente el temita de la nueva cocina es como el de las artes. Vale lo que uno esté dispuesto a pagar por ella. Desde luego, yo nunca me envenenaré ni en El Bulli, ni en ninguno de a los de 200 el cubierto. Sarna con gusto no pica.
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Me remito a un chiste de Mauro Entrialgo en "Plétora de piñatas" en este mismo periódico: http://blogs.publico.es/mauroentrialgo/510/domingo-33/
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que mala es la envidia.
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Tiene razón el Sr Santamaria,,,,a mi me parece el Sr Adriá un verdadero bluff en esas innovaciones lovas que hace,,,no digo con esto que no sepa cocinar. Pero se pasan una barbaridad con las chorradas gaseosas esas que intentan comprendamos....una patata es una patata y se cocina como se debe y nada más. Salud.
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joder, encima de amarillento... saca noticias pasadas, esta discusión es vieja, manda huevos o ovarios, que ZP cree un periodico, tan amarillo y malo!! Espero que la autocrítica no la censuren.
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ESTA POLÉMICA NO BENEFICIA A NADIE. ES UN FLACO FAVOR A LA PRESTIGIOSA Y RESPETADA INTERNACIONALMENTE COCINA ESPAÑOLA. ESTO ES TAN REPUGNANTE COMO DECIR QUE LOS CUADROS DE PICASSO SE LOS HACÍA SU MAYORDOMO.
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Para el lelo que defiende la química natural. La cocaina, la heroína o el cannabis, vamos la cicuta son química natural. PEro qué de memos. Quien ha ordenado la campaña contra este hombre que no es político que es cocinero muy prestigioso, quien está detras de esta campaña.
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HAY QUE SABER DIFERENCIAR A LOS GENIOS DE LA COCINA QUE REPRESENTAN A LA COCINA MODERNA COMO LE SUELEN LLAMAR Y A LOS PROFESIONALES O COCINEROS. ADEMAS CUANDO VAS A UN RESTAURANTE DE COCINA DE FUSION DISFRUTAN TODOS TUS SENTIDOS Y LO PRIMERON QUE TE PREGUNTAN AL DARTE LA CARTA ES TIENE USTED ALGUN TIPO DE ALERGIA A ALGUN ALIMENTO SIEMPRE QUE HE IDO A OCURRIDO ASI
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Ya está bien de tanta tontería en la cocina. Comida natural, productos frescos y bien cocinados. cuando entro en un restaurante y pido la carta y empiezo a ver los disminutivos, salsita de no se qué, pechuguita de no se cuánto, me pongo las gafas de sol y salgo del restaurante como si hubiese vista al mismisimo diablo. Los diminutivos anuncian lo flaco del plato y lo gordo de la cuenta.
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Me parece a mí que pocos de los que critican a por aquí a propios y extraños pueden decir por experiencia propia que han probado la comida de Adriá o de Santamaría. Están verdes, me parece.
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Se ha montado una campaña publicitaria para su libro. Es un pobre diablo.
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Pronto: perdona, pero, cuando los críticos de la química de síntesis escribimos en Público, nos dirigimos a lectores de mayor nivel. Al referirme a nuestra adaptación a la química natural, estaba incluyendo tanto la baja toxicidad de esta en los elementos ambientales para nuestro adaptado organismo como los conocimientos adquiridos a través de la experiencia en casos especiales(unas veces transmitidos por la herencia y otras por la cultura). Nuestros antepasados aprendieron a utilizar la coca de forma no tóxica como estimulante (por la baja concentración del alcaloide en las hojas consumidas)o a evitar el consumo de plantas con alta concentración de sustancias tóxicas (como la cicuta). Dado que no es posible ni deseable la adaptación a numerosas sustancias sintéticas altamente nocivas, cuya existencia responde exclusivamente a intereses económicos de grandes corporaciones, debería optarse por su evitación del modo más eficaz posible, es decir, a través de la prohibición de su producción. Por si no lo sabías, existe un modo ecológico y popular de producir, manipular, conservar y elaborar los alimentos.
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Como bien dicen por aqui, que mala es la envidia... Y vaya manera de vender libros como churros.
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El debate entre la cocina molecular (Adrià) y la tradicional (Santamaria) es una auténtica tontería. Que somos de noseque naranja o noseque de limon? Como dijo Adrià en Madrid Fusión 08 que sean los comensales los que decidan, un restaurante es una empresa privada que vive de sus clientes. Decir que hay cocineros de "vanguardia" que hacen una basura de comida es lo mismo que decir que hay miles de cocineros tradicionales que hacen comida intragable. ¿Cuantos conoceis restaurantes tradicionales donde se come fatal?
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La cocina de Adrià es, con mucha diferencia, la mejor del mundo, y ningún experto en la materia (ahí no entran los "triperos") discrepa de esta afirmación. Como dicen en mi pueblo: "No se hizo la miel para la boca del asno".
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Que tenga cuidado con el loby Quimico. Hoy hay una gran factoria en Alemania que se dedica a imitar olores aromas y sabores que lo mismo valen para un fregasuelos que para hacer un excelente helado de fresa, naturalmente la fresa es todo una serie de componentes quimicos. Donde se encuentre la cocina natural que se quite esta nueva a base de quimica al final como los venenos la cosa es la dosis
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No dice que Adriá cocine mal. Dice que se les debe obligar a especificar que le echan a la comida, como se obliga a etiquetar los productos. Mi opinión: el nuevo pijerio progre la alta cocina
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Psé, elñ fondo del asunto es que a los snobs les pincha que se ponga en duda su dudoso gusto..
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No nos engañemos, todo repito todos los cocineros utizan productos no naturales, lo que pasa es que a Santamaria, aún no le han dado un premio importante, y eso sólo tiene un nombre: Envidia.
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si quereis comparar id al bistro del arola (antes estaba en la broche) o al santceloni del santamaría, los dos en madrid NO HAY COLOR el arola es un mascachapas hortera y el de santamaría es un restaurante genial al nivel de los mejores restaurantes de paris londres o nueva york. el precio es el mismo y la diferencia es abismal
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Por otra parte; Anda que no es listo éste Santamaria, semanas antes de sacar su libro de cocina, monta el Show de criticar a los demás cocineros, así se asegura publicidad para su libro!!!!. Evidentemente libro que no voy a comprar. Que demuestre lo predica, COCINANDO!!!!.
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LA NOUVELLE COUSINE ES UNA FRIVOLIDAD PARA MALGASTAR DINERO,UN ENGAÑABOBOS .LO QUE NO PUEDE SER ES QUE POR EJEMPLO ADRIA HAGA UN PLATO RARO DE ESOS QUE HACE Y LUEGO SE VA A COMER UN BOCATA DE CHORIZO DE CANTIMPALO,CON ARZAK DE LA MANO QUE A LO MEJOR SE PIDE UNA RACION DE PATATAS ALI OLI .NO SEAMOS CADA VEZ MAS FRIVOLOS EN ESTE PAIS Y ARROGANTES Y CONSUMAMOS LA COCINA MEDITERRANEA DE LA ABUELA,Y QUE MALGASTEN EL DINERO EN ESOS RESTAURANTES RAROS LOS IMBECILES A LOS QUE LES SOBRA EL DINERO...
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En mi opinión este tipo de cocina (la moderna, "novelle cousine") es una tontería por varias razones: 1.- nouvelle cousine? ¿que pasa, en España no hay palabras para denominarla o al llamarla con un extranjerismo se aseguran el estatus de aceptación?, si españa es referente de la NUEVA COCINA, porqué no se la determina con palabras en español?. 2.- Me niego a comer este tipo decocina (no dudo de sus virtudes en el paladar)lo que dudo es la relación cantidad precio; cada plato (o creación) es una representaci´n simbólica de la idea de comida, ¿porqué las cantidades son tan pequeñas y servidas en platos que apenas caben en la mesa?, es de locos. y estos profesionales dicen dedicarse a la restauración (para ello hay que llenar el estómago y alimentar). 3.- ¿porqué llaman a los platos de esa manera tan snobista? por ejemplo para referirse a una tortilla de patatas de toda la vida podría ser: "selección de secciones de turbérculo aditivadas en huevo mixado en si mismo pasadas por plataforma candente oleada al punto de sal", es muy parecido al arte conceptual. 4.- El negocio de la nueva cocina tiene una tendencia social, para perpetuar ciertas diferencias sociales "la élite" busca formas insospechadas para su individualización, y este tipo de cocina es una de ellas, Todo esto es cuestión de snobismo puro y duro. 5.- productos químicos de siempre se ha utilizado en la cocina, pero ojo, una química alquímista y no sintetica; como todo biólogo se negará a aceptar que nuestro cuerpo ha sido biológicamente preparado para comer química sintética. 6.- La nueva cocina, más que restaurar parece dibujar en platos, no rellenarlos. 7.- esta coina me recuerda a la fábula del rey y el vestido invisible, sólo porque algunos "entendidos" digan quees el no va más, todos han de creerlo. 7.- se comenta que explota los sentidos, no sólo del gusto, pues de acuerdo, pero en este sentido la cocina tradicional no miente ni encubre el verdadero olor del producto cocinado; en la cocina tradicional nunca encontrarás un guiso de ternera que huela a pollo y sepa a langosta. 8.- Ante todo esta cocina es elección propia, al igual que comprar o no un libro. YO: me quedo con la cocina de mi tatarabuela, abuela, madre... la mía, la de toda la vida, la de la tasca de la esquina, la que está al alcance de todos, la que restaura sin sablarte el sueldo, la que te pide una siesta, la que recuerdas con el estómago y no con la cabeza... vamos, la de siempre.
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por cierto... vean esto http://www.youtube.com/watch?v=KKotwvQd1mo
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Santi Santamaria podría expilcarnos las relación existente entre sus "polémicas declaraciones" de hace unas semanas y la concesión del premio literario por un valor de... ¿cuántos miles de euros? justo en el momento en el que sale publicado el libro. Menuda operación....
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Fui una vez a un restaurante de estos de Nueva Cocina; me pegaron un buen sablazo y ya no he ido más. Me van mucho más las cazuelas de fideos que me hace mi mujer ¡Eso si que es cocina; y amor!
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`¿Qués eso,de la "nouvelle cousine"? ¿tenemos una nueva prima-hermana? No lo sabia, encantado! ¿Que es eso del mejor cocinero del mundo? ¿Y si lo fuera,tiene razón,por eso,en todo lo que haga? Enseguida se descalÇifica a las personas "ad hominen sin escucharlas;no creo que sea la envidia o afán de vender libros,al menos su fin principal,yo no le conozco ,sólo le he oido hablar y explicarse,por lo tanto me guio por su crítca y su advertencia de colonización económico-industrial al por mayor de las multinacionales de un nuevo campo sin explotar,el de la cocina "selecta" que debido al mayor nivel de vida en muchos paises está creciendo.Esto se veia venir,nuevos mercados,nuevas manipulaciones ,nuevo borreguismo aunque sea "Chic" y "progre",lo que no sé es el grado de consciencia y de implicación de Adriá y sus acólitos,pero el fenómeno y proceso existe,por lo tanto deberiamos pensar en ello.Gracias Santamaria por avisar,aunque te coman las fieras y sus seguidores "zombies".
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Me parece que con los 4oo euros que me va a regalar zapatero, voy a ir a comer a uno d estos sitios, ya que, con mi sueldo habitual, bstante hago con poder comer hasta fin de mes.!!!que de esnob hay por el mundo!!!!
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Errata: ¿Qué es eso de "nouvelle "cousine? po r ¿qués...?Se descalifica por "DescalÇifica... Disculpas
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Alguien ha escuchado alguna vez un turista decir que viene a España por su "Nouvelle Cousine"? Y tampoco, pero decir que vienen por la tortilla y la paella si que lo escuché. La "nouvelle cousine" es elitista, y como todo lo elitista está lejos de la realidad y del alcance de la gran mayoría de los ciudadanos. Donde esté la comida tradicional que se quite todo lo demás.
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Lo de los cocineros estrella es patético. Se salva Arguiñano, porque siempre fue un tio simpático, que jamás se las dió de "experimental" y que en todo momento ha defendido y valorado la cocina tradicional de los fogones de la abuela. Pero cuando paso por delante de uno de esos restaurantes "de diseño" en los que te clavan una púa a cambio de dejarte medio muerto de hambre con la excusa de la "innovación y las nuevas tendencias culinarias", me entra un cabreo tal, que me dan ganas de volver al chiringuito de la playa y pedirme una buena paellla o unas sardinas a la plancha. Ya está bien de tanta chorrada del Adrià y compañía. Albert Boadella ya los ridiculizaba, con lucidez y acierto en "El retablo de las maravillas". Santi Santamaría no es más que el niño del cuento de Andersen que se ha atrevido a decir en voz alta lo que muchos ya pensábamos: "Que el rey camina desnudo". A mí que me den un "arròs a banda", buenos potajes de legumbres y que se dejen de cursiladas culinarias
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Lo de los cocineros estrella es patético. Se salva Arguiñano, porque siempre fue un tio simpático, que jamás se las dió de "experimental" y que en todo momento ha defendido y valorado la cocina tradicional de los fogones de la abuela. Pero cuando paso por delante de uno de esos restaurantes "de diseño" en los que te clavan una púa a cambio de dejarte medio muerto de hambre con la excusa de la "innovación y las nuevas tendencias culinarias", me entra un cabreo tal, que cambio de acera o de calle y me dan ganas de volver al chiringuito de la playa y pedirme una buena paellla o unas sardinas a la plancha. Ya está bien de tanta chorrada del Adrià y compañía. Albert Boadella ya los ridiculizaba con lucidez y acierto en "El retablo de las maravillas". Santi Santamaría no es más que el niño del cuento de Andersen que se ha atrevido a decir en voz alta lo que muchos ya pensábamos: "Que el rey camina desnudo". A mí que me den un "arròs a banda", buenos potajes de legumbres y que se dejen de cursiladas culinarias
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Yo no niego que la cocina de Ferrán Adriá sea buena, con delicados sabores y que en la vida un día vayas a su resaurante o a restaurantes de ese estilo a probar, Pero para comer y disfrutar comiendo prefiero la de Santamaría, y aparte de polémicas con quimicas
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Lo de los cocineros estrella es patético. El único que se salva es Arguiñano, porque siempre fue un tio simpático y honesto, que jamás se las dió de "experimental" y que en todo momento ha defendido y valorado la cocina tradicional de los fogones de la abuela. Pero cuando paso por delante de uno de esos restaurantes "de diseño" en los que te clavan una púa a cambio de dejarte medio muerto de hambre con la excusa de la "innovación y las nuevas tendencias culinarias", me entra un cabreo tal, que cambio de acera o de calle y me dan ganas de volver al chiringuito de la playa y pedirme una buena paellla o unas sardinas a la plancha. Ya está bien de tanta chorrada del Adrià y compañía. Albert Boadella ya los ridiculizaba con lucidez y acierto en "El retablo de las maravillas". Santi Santamaría no es más que el niño del cuento de Andersen que se ha atrevido a decir en voz alta lo que muchos ya pensábamos: "Que el rey camina desnudo". A mí que me den un "arròs a banda", buenos potajes de legumbres y que se dejen de cursiladas culinarias "deconstruidas", que con la crisis hipotecaria ya hemos "deconstruido" bastante, como para que, encima, unos cocinillas cantamañanas nos expriman la cartera a cambio de dejarnos medio muertos de hambre. No me extraña que, entre tanta cocina de diseño que te deja medio muerto de hambre, hayan triunfado los "kebaps" inundando las esquinas de todas las ciudades, aunque solo sea por efecto compensatorio para llenar el estómago por unos pocos euros
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Y dalé con la "nouvelle cousine",por favor,"la nueva cocina" ,es "La nouvelle Cuisine",dejar a la prima-hermana,la pobre no ha hecho nada.
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la mayoría de los comentarios son encantadores, típical spanish, hablar de lo que no se sabe, cuantos se han sentado en un restaurante de los que critican y han comido en ellos?, que saben de cocina, cocinan? mindundis, ignorantes, santamaría buena promoción para tu libro, y a España vienen personas a comer a restaurantes de lujo, que tienen agotadas las mesas con un año de antelación y reservan billetes de avión, hoteles, otros restaurantes, te quedarías nota si supueras el dinero que mueve la buena cocina, salud, adriá eres grande
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Sithki, ¿Tu razonas? nadie está diciendo que Adriá no sea buen cocinero y que la mayoria de los cocineros de esa tendencia sean malos,al contrario,la mayoria son excelentes,y támpoco hace falta haber ido a todos esos restaurantes para conocer ese tipo de cocina cada vez más extendida,no sé si más rentable,yo algunos los conozco,no el de Adriá,pero si otros y no todos los platos,cada vez más numerosos.No ,no es eso,creo que no entiendas nada.Y támpoco nadie dice que no haya que experimentar e innovar,no es eso.Lo que se cuestiona es el módelo de cocina ,que con apariencia de exquísita,en el paladar y lo es te lo aseguro,crea un industrialización en masa con ayuda esencial de la química como sostén esencial que se parece a la "comida basura"pero refinada,y ahí está el negocio de las multinacionales y la colonización de un áres que se encotraba al margén relativamente.Pero claro si la calidad se mide por el dinero que mueve y la cantidad de extranjeros que acuden,me callo.
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Cuando en la carta de un "restaurante" te encuentras perlas como "tortilla deconstruida", tienes bastantes posibilidades de salir con hambre y con la cartera bastante o totalmente "deconstruida"
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El Club Molt Distingit Cuiner, impulsor de la genuina y tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no queremos dejar de reconocer el altísimo servicio prestado a la emergente cocina española por esa generación de excelsos profesionales de los fogones. Por lo tanto pedimos muy sinceramente que desaparezca todo enfrentamiento entre la cocina tradicional o la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que se quiera. Demandamos con urgencia, por el buen nombre de nuestra loada gastronomia, se disperse con prontitud el actual fuego cruzado entre los más acreditados fogones españoles.- Juan B. Viñals Cebriá.-Presidente.
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HAGASE LA CONCORDIA ENTRE LOS MEJORES FOGONES ESPAÑOLES. El Club Molt Distingit Cuiner, impulsor y custodio de la tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no quiere desaprovechar la presente ocasión, para reconocer públicamente el altísimo servicio prestado a la emergente cocina española por la actual generación de excelsos profesionales de los fogones. Por lo tanto desde este mismo momento rogamos muy encarecidamente, que desaparezcan toda clase de enfrentamientos entre la cocina tradicional o la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que se quiera. Desde nuestro Club, demandamos con urgencia que por el buen nombre de nuestra loada gastronomia, se haga la concordia entre los más acreditados fogones españoles. Atentamente. Fdo.-Juan B. Viñals Cebriá.-Presidente.
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HAGASE LA CONCORDIA ENTRE LOS MEJORES FOGONES ESPAÑOLES. El Club Molt Distingit Cuiner, impulsor y custodio de la tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no quiere desaprovechar la presente ocasión, para reconocer públicamente el altísimo servicio prestado a la emergente cocina española por la actual generación de excelsos profesionales de los fogones. Por lo tanto desde este mismo momento rogamos muy encarecidamente, que desaparezcan toda clase de enfrentamientos entre la cocina tradicional o la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que se quiera. Desde nuestro Club, demandamos con urgencia que por el buen nombre de nuestra loada gastronomia, se haga la concordia entre los más acreditados fogones españoles. Atentamente. Fdo.-Juan B. Viñals Cebriá.-Presidente.
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