Ferran Adrià revela que El Bulli pierde medio millón al año

Comparte con Pujol hasta qué punto la cocina exporta la marca de Catalunya

FERRAN CASAS Barcelona 14/04/2010 17:08 Actualizado: 15/04/2010 04:40

El cocinero Ferran Adrià y el ex presidente de la Generalitat de Cataluña Jordi Pujol.

El cocinero Ferran Adrià y el ex presidente de la Generalitat de Cataluña Jordi Pujol.EFE

Ser el mejor cocinero del mundo no es garantía de ganar dinero. Ferran Adrià explicó ayer que El Bulli, pese a las tres estrellas Michelin y la fama internacional, pierde dinero como restaurante. En concreto, medio millón al año, según admitió el cocinero en un desayuno con el ex president de la Generalitat Jordi Pujol.

Las cenas a unos 200 euros que se sirven en su decena de mesas no cubren los gastos de un establecimiento que cerrará puertas a finales de 2011. Pero ello no implica que El Bulli como marca sea deficitario. Adrià explicó que hace 15 años que pasa y que lo recupera con otras iniciativas relacionadas con la marca a la que da nombre el restaurante de Roses. "No soy millonario, tengo una vida normal", explicó.

Adrià lamentó que España y Catalunya, a diferencia de lo que por ejemplo hace Francia, no promueva de forma decidida la cocina como elemento de internacionalización o atracción de capitales.

Pujol, que durante sus 23 años de gobierno no mostró interés por los proyectos de Adrià ni la gastronomía más allá de promover escuelas de hostelería, secundó esta vez las tesis del cocinero.

Adrià afirmó que cuando cierre el restaurante, tendrá más tiempo para dedicarse a innovar y atender a peticiones sociales de todo tipo que ayuden, entre otras cosas, a dar a conocer la singularidad de Catalunya y su cocina. Uno de sus proyectos es crear una fundación que lleve el nombre de su restaurante, donde habrá 25 becados, varios de ellos catalanes.

Presiones anticatalanas

Pujol lamentó las dificultades de Catalunya para proyectarse al exterior con normalidad. Juzgó que, al no tener un Estado, la forma más eficaz de hacerlo es con el Barça o a través de personalidades como Ferran Adrià o el jugador de baloncesto de los Lakers Pau Gasol.

El dirigente nacionalista indicó que para proyectarse, hay que volver a hacer las cosas bien a nivel colectivo pero aseguró que a menudo hay poderes fácticos que lo impiden. Citó el caso de un motociclista al que sus patrocinadores no permiten mostrar la bandera catalana o las "presiones" de la Casa Real y el Gobierno para que algunas personalidades escondan su catalanidad.

20 Comentarios
  • Socialisto
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    37 i Socialisto 14-04-2010 17:42

    Pues me parece raro cobrando a 100 euros la aceituna

  • kilroywashere
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    28 i kilroywashere 14-04-2010 17:47

    Lleva quince años perdiendo dinero en el bulli?no me lo creo.

    que me corrija quien lo sepa pero restaurante de este tipo no pagan a los ayudantes,son como los becarios.

    Yo no lo contrataria ni aun cobrando el salario minimo.

  • leCorbusier
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    -25 i leCorbusier 14-04-2010 18:09

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    Ignorantes estos dos de abajo, pero no seré yo quien los alumbre.

  • La Pepa en Tauride
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    -28 i La Pepa en Tauride 14-04-2010 18:11

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    ¿Entonces dónde se va el dinero que pagan los comensales? Cada vez que he estado allí me he dejado el sueldo teniendo que pagar por la sombra de la sombra de pamplinas rellenas de humo. ¿Y ahora me van a decir que eso no les reportó ganancias?

  • Tiolavara
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    -14 i Tiolavara 14-04-2010 18:24

    Que se lo de Bono, que creo que le sobra...

  • Doraemon
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    28 i Doraemon 14-04-2010 18:31

    Hombre, podría ser. Tiene a nosecuanta gente preparando la dichosa aceituna a 100 euros, uno que la airea con aire del himalaya, otro que la acerca a nitrógeno líquido, y otro que la vaporiza con esencia de aceituna.

    Tres sueldos, el vaporizador, el nitrógeno y el tío que trae el aire del himalaya, sale caro.

    Lo que sucede es que igual como cocinero es la leche, pero muy buen negociante no es. Si pierde dinero, dado que solo van millonetis y siempre tiene lista de espera, perfectamente podría subir los precios para no perder dinero.

    O es muy mal empresario y no conoce la ley de la oferta y la demanda, o bien es todo una excusa para defraudar a hacienda, que ya se acercan las fechas...

  • matisse
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    -16 i matisse 14-04-2010 18:50

    Por fin ha hablado claro... En cuanto dijo que "El Bully" cerraba durante 2 años (y ya hace alguna semana...) la explicación estaba clarísima (no sé si perderá o no, pero que no gana lo que antes de la crisis, seguro). Por otro lado, este cocinero elevado a la quinta esencia por... "TODO" (¿..?), no me merece más atención, claro, castellano y catalán. Lo cual no impide que me pregunte qué hace con Pujol... Ya no sé quién clama más al cielo, si éste o Bertone.

  • Akkad
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    22 i Akkad 14-04-2010 19:02

    Medio millón de euros de pérdidas anuales ¿durante cúantos años?... ¿y quiere que nos lo creamos? ¡menos lobos! En cualquier caso yo no voy a llorar porque este señor cierre su restaurante donde las grandes fortunas papeaban tan ricamente. Salud.

  • matisse
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    11 i matisse 14-04-2010 19:02

    leCorbusier | 14-04-2010 18:09:03: "Ignorantes estos dos de abajo, pero no seré yo quien los alumbre."

    ¿Con qué los querrías alumbrar, Le Corbusier...? ¿Con el "deconstructivismo" (corriente nacida en la arquitectura por si alguien no lo sabe...) aplicado a la "alta cocina"?

  • GORRION
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    8 i GORRION 14-04-2010 19:48

    Para un trocito pamplinoso adornaito de pijotadas,veo normal que tengas esas perdidas.

  • Josemai
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    11 i Josemai 14-04-2010 20:09

    No será por los sueldos que NO paga.

    Más de la mitad de la gente de El Bulli no cobra sueldo (y lo mismo hacen todos los gurús de la cocina y lo tienen a gala). La mayoría de los currelas de los grandes cocineros, después de estudiar un montón de años, no cobran por currar y algunos hasta pagan por hacer el trabajo más duro.

  • cambadela
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    13 i cambadela 14-04-2010 20:15

    El Bulli pierde medio millón de euros al año y tu con subvenciones o con charlas y exposiciones se embolsas un millón de euros al año, Ferrá no quieras vendernos la burra que nadie regala nada.

  • Hojas de acanto
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    1 i Hojas de acanto 14-04-2010 20:55

    Mi respeto al sr. Adriá, cada cual hace lo que me parece. Lo que no me merece ningún respeto es que este gobierno le haya dado a él solito l millón de euros para la investigación. Disparatado subvencionar a un señor que se dedica a inventar mierdecitas ilustres para millonarios. Que se dedique a otra cosa si no saca para vivir con su restaurante, pero subvencionarlo los españolitos que nunca podremos ir a su restaurante debido al precio, me parece una indecencia más de este gobierno.

  • habidis
    #14 Vota Vota

    -5 i habidis 14-04-2010 21:34

    pues no te digo lo que pierden los que van a comer al bulli, bueno algunos, la mayoria son altos ejecutivos a cargo de su empresa y altos cargos políticos en supuestas comidas de trabajo o de protocolo (sin reparar en gastos) que pagamos todos

  • Cominterno
    #15 Vota Vota

    4 i Cominterno 14-04-2010 22:51

    No es que el restaurante no sea rentable. Por si solo es muy rentable. El problema es que durante unos meses se dedica a investigar en Barcelona -con maquinaria muy cara- y eso es lo que hace que los beneficios sean pérdidas, pero el restaurante a esos precios da beneficios, como es normal.

  • Kemasda
    #16 Vota Vota

    -4 i Kemasda 14-04-2010 22:59

    Esto pasa por hacerlo tan elitista y pijo............

    Si hubiera puesto plato del día, y no tener cita para más de un año en poder sentarse a una mesa, pues otro gallo le hubiera cantado.

    No se puede montar un tinglado en un sitio para que el lujo y la tontería.

    Resumiendo si alguien pone una mesa a 3000EUR plato,lo que es seguro es que son 365 cubiertos al año,por lo tanto no se cubren gastos.

    Había mas demanda, que servicio podían dar.

  • baires
    #17 Vota Vota

    1 i baires 14-04-2010 23:46

    Adria lamento mucho lo del "Bully" mucha gente del mundo nos conoce gracias a ti y tu buen hacer seguro que mas adelante tendras otro proyecto un abrazo y hay mucha gente piensa que la crisis es española y no!!!! y que tambien la culpa es de zapatero.Descansa y suerte

  • baires
    #18 Vota Vota

    1 i baires 14-04-2010 23:49

    Kemasda hay que ser mas mundano que esta bien los platos del dia que hacemos uso muchos, pero Adria nos dejo bien el mundo entero y es de agradecer.

  • matisse
    #19 Vota Vota

    -1 i matisse 15-04-2010 00:18

    Pues a mí me parece inmoral y una vergüenza SUBLIMAR "la comida" de esta manera cuando a morir por inanición se le ha pasado a llamar "la enfermedad del hambre"... Por mucho que la Fundació Alicia (que viene de Alimentació + Ciència), un complejo donde se halla ubicado el Instituto en el cual dirige i/o investiga F. Adrià y ubicado en Sant Fruitós de Bages (Barcelona)... haya traído lo que haya traído... y vengan a "investigar" sobre la "alimentación".

  • kotrina
    #20 Vota Vota

    0 i kotrina 05-10-2010 22:33

    Pues no me parece algo raro que pierda dinero. Pero es que eso es lo de menos. El restaurante ha sido durante muchos años uno de los mejores del mundo, y durante 5 el mejor.... eso es una publicidad ACOJONANTE. Que pierde medio millón de euros... qué más da?.. Lo gana en publicidad, en vender la marca "bulli", prepara menús para otros restaurantes, etc...

    El restaurante es a fin de cuentas como una campaña publicitaria... en sí misma no da dinero, pero de manera indirecta sí.

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Generado: 2012-02-14 13:00:31