Cómo evitar que la salmonelosis te arruine el verano

Las altas temperaturas, las comidas al aire libre, y una mayor relajación en la conservación de los alimentos convierten al verano en la época de mayor riesgo para las intoxicaciones alimentarias. Entre ellas, la salmonelosis es la estrella, se lleva la palma porque es la más frecuente.

Se trata de una infección asociada principalmente al consumo de huevos y de otros alimentos contaminados que puede provocar fiebre, diarrea, vómitos, y deshidratación. Conocer sus síntomas, vías de contagio, y medidas de prevención resulta fundamental para disfrutar de la temporada estival sin sobresaltos para la salud.

Uno de los alimentos más sensibles a estos cambios es el huevo, fuente principal de la intoxicación por Salmonelosis. Está intoxicación es más frecuente en verano y está causada por las bacterias Salmonella aportadas por las aves y sus derivados, como el huevo. La incidencia de esta patología aumenta con el calor y afecta al aparato digestivo, principalmente al intestino.

Principales síntomas y vía de contagio

Entre los síntomas que representan los indicios principales de esta infección y, que suelen aparecer entre 8 y 48 horas después de la ingesta de un alimento infectado, se encuentran los siguientes:

·         Fiebre.

·         Diarrea.

·         Dolor muscular.

·         Vómitos.

En concreto, el contagio por Salmonelosis se produce de manera sencilla mediante la ingesta de agua o de alimentos animales contaminados, como el huevo, la carne de vacuno y de pollo etc.

Los animales como la vaca o las gallinas se infectan a través de las heces durante el proceso de matanza, y en el caso del pescado si estos viven en aguas contaminadas. Pero, las verduras también pueden ser origen de infecciones si han sido tratadas o lavadas con aguas en mal estado.

Principales vías para prevenirla

Es por ello por lo que desde el servicio de Alergología del Hospital Universitari Sagrat Cor se recomienda tomar las siguientes medidas para prevenir una posible infección:

·         Lavarse las manos con frecuencia.

·         Cocinar bien ciertos ingredientes evitando su consumo en crudo.

·         Evitar el consumo de huevo crudo y usar sustitutos como la huevina en las recetas.

·         Evitar la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los cocinados.

·         Conservar los alimentos en buen estado, preferiblemente refrigerados y bien lavados antes de consumirlos.

·         Utilizar únicamente agua potable, para el cocinado y el consumo.

·         Consumir los alimentos justo después de cocinarlos.

El tratamiento a seguir

En caso de una intoxicación por salmonella, si se trata de una persona sana suele no necesitarse un tratamiento específico, recuperándose prontamente la normalidad, siguiendo una dieta blanda, siempre bajo el correspondiente seguimiento médico.

Ahora bien, para tratar los posibles dolores de cabeza y la fiebre recomienda tomar paracetamol. En algunos casos esta infección puede causar deshidratación por lo que es recomendable acudir al médico para evitar posibles complicaciones.