Receta de ensalada de gambas y frutas

Mar y huerta. Frutas sabrosas (naranja y aguacate, por ejemplo), con unas gambas peladas pasadas a la plancha. Una ensalada gourmet, refrescante y perfecta para el día a día. Puedes utilizar las frutas que más te apetezcan en esta receta. Algunos cocineros le ponen pomelo y manzana, por ejemplo.  

Las gambas hacen que este plato sea más saciante. Un aporte de proteínas siempre es recomendable en una ensalada para hacerla completa, especialmente si la usas como primer plato o plato único (en la cena). Con una vinagreta y cebolla roja y brotes verdes, la receta está completa.

Cocina las gambas:

Si están crudas, saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas. Si son cocidas, simplemente enjuágalas y escúrrelas. 

Pela y corta la naranja en gajos o en cubos, eliminando la parte blanca.

Pela y corta el aguacate en láminas o cubos, y rocíalo con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.

Corta la cebolla roja en rodajas finas.

Prepara la vinagreta y monta la ensalada:

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico, la sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar. 

En un bol grande o fuente, coloca los brotes verdes como base.

Añade los gajos de naranja, el aguacate, la cebolla y las gambas.

Aliña con la vinagreta y mezcla suavemente.

Espolvorea con almendras laminadas o semillas de sésamo.