Receta de ensalada griega con falafel

Viajamos al Mediterráneo oriental, patria de recetas heroicas y encrucijada de sabores exóticos, donde Asia se encuentra con los fogones de Europa. Y lo hacemos con una ensalada griega con falafel, un plato completo que combina las nutritivas croquetas de garbanzo típicas de Oriente Medio con el tomate, el queso feta y las aceitunas griegas. 

El falafel no es complicado de preparar, por lo que vale la pena aventurarse con esta mezcla, especialmente si estás pensando en un plato único. Lo tiene todo: proteínas, vitaminas y fibra de calidad. Necesitarás, eso sí, un procesador de alimentos con cierta potencia.

Prepara los falafel:

En un procesador potente, tritura los garbanzos con cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cilantro en polvo, bicarbonato y harina.

Procesa hasta obtener una masa homogénea (no demasiado pastosa).

Refrigera por 30 minutos para que tome consistencia.

Forma bolitas y aplástalas ligeramente.

Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.

Monta la ensalada griega:

Mezcla en un bol el pepino, tomate, cebolla, pimientos y aceitunas.

Añade el queso feta en cubos.

Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.

Sirve la ensalada en un plato y coloca encima los falafel recién hechos.

Acompaña con salsa de yogur o hummus.