Receta de macarrones con costilla de cerdo

No parece una combinación típica, pero para los amantes de la carne y la pasta (es decir, un ciudadano argentino, por ejemplo) puede ser un plato excepcional. Hablamos de mezclar el asado con esencia italiana: usar unos buenos macarrones para saltearlos con una salsa de costillas de cerdo.

Se prepara con tomate, cebolla y ajo, aunque admite otras especias, como pimentón dulce o picante. No tiene mucha complicación en su elaboración y puede servirse con una salsa algo más caldosa (agregando un poco del líquido de cocción de los macarrones) o más seca, con mayor protagonismo del tomate y el queso. El toque de vino blanco no es obligatorio, pero puede ayudar a darle más aroma. También admite hierbas aromáticas como orégano, perejil, albahaca o incluso cilantro.

Sea como sea, es un plato perfecto para una comida de domingo o un día especial.

Dora la carne:

En una cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y dora la costilla de cerdo salpimentada hasta que quede muy bien dorada por fuera. Retira y reserva.

En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada a fuego medio.

Cuando esté transparente, añade el ajo picado.

Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina durante 10-15 minutos hasta que el sofrito esté concentrado.

Vuelve a añadir la costilla. Puedes incorporar un chorrito de vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Después, añade un poco de agua (o caldo) y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Cuece la pasta:

Mientras tanto, cuece los macarrones en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete.

Escurre la pasta y mézclala con la salsa y la costilla. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que se integren los sabores.

Sirve caliente, con queso rallado por encima.