Receta de sopa de sémola checa

La polévka checa es una sopa casera de verduras, sémola y huevo, suave y sencilla de preparar. En cuanto el otoño al fin se despliegue (con permiso del cambio climático) y lleguen esos días en los que te puede apetecer una sopa sencilla, nada pesada, será uno de esos platos que te reconcilian con la vida. 

Suelen prepararla con zanahoria y puerro, aunque admite guisantes, coliflor u otras verduras. La sémola se rehoga en mantequilla antes de incorporar el caldo y el huevo. En la versión más tradicional y sencilla, se hace únicamente con zanahoria y puerro.

Nada impide, claro, que se eche un poco de pollo o embutido (jamón y chorizo) si no te convence su espíritu espartano. De todos modos, se trata de uno de esos platos sencillos que conforman la espiritualidad o alma gastronómica de los pueblos.

Prepara las verduras:

Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños o rállala gruesa. Lava el puerro y córtalo finamente.

Derrite la mantequilla en una cazuela y sofríe la zanahoria y el puerro durante unos 4-5 minutos, sin que lleguen a dorarse demasiado.

Añade la sémola y rehógala 1-2 minutos, removiendo continuamente. Este tostado suave es característico de muchas versiones checas de esta sopa.

Incorpora poco a poco el caldo caliente mientras remueves para evitar que la sémola forme grumos.

Añade los guisantes y cocina a fuego suave durante 12–15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Bate ligeramente los huevos.

Viértelos en un hilo fino sobre la sopa mientras remueves con un tenedor o unas varillas para que se formen pequeñas hebras y trocitos de huevo. 

Cocina 2 minutos más.

Ajusta de sal y pimienta y añade una pizca de nuez moscada.

Sirve bien caliente con perejil o cebollino picado.