Receta de sopa de tomate y huevo

La sopa de tomate y huevo es una preparación que puedes encontrar en distintas cocinas del mundo, cada una con sus especialidades. Del Mediterráneo a Pekín se cocinan este tipo de platos que han sabido ver la agraciada combinación entre el tomate y el huevo. Se trata de cocinar unos tomates maduros hasta que pierdan su acidez, sin que se deshagan nunca del todo. Se guisan con algún caldo que tengas en casa o de bote.

Luego se debe agregar el huevo, siguiendo las pautas de la cocina más occidental, que suele cascarlo directamente sobre el caldo, o el método chino, que usa huevo batido y va formando pequeños hilos dorados entre los trozos de tomate. Ambos sistemas están deliciosos y son perfectos para esta sopa sencilla y barata, que seguro formará rápidamente parte de tu recetario habitual.

Prepara la base de la sopa:

Sofríe la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. 

Añade los tomates cortados en trozos pequeños. Cocina 10-15 minutos hasta que se pochen.

Incorpora el caldo caliente. Cocina a fuego medio unos 10 minutos.

Ajusta con sal, pimienta y un poco de azúcar si está muy ácido.

Hora del huevo:

Hay dos estilos:

Estilo “huevo escalfado”: casca los huevos directamente en la sopa. Cocina 3-5 minutos sin remover.

Estilo “huevo en hilo” (típico de la sopa china): bate ligeramente los huevos. Viértelos poco a poco en la sopa caliente (sin hervir) mientras remueves suavemente. Se formarán unas hebras finas y quedará muy sedoso. En la sopa china también se añade maicena diluida en caldo para una textura más compacta.

Añade cebolleta o perejil. Deja que repose unos minutos.