Los secretos de la baguette, todo un símbolo de Francia

Solo se necesitan cuatro ingredientes para hacer la baguette tradicional de Francia: harina, levadura, agua y sal, pero panaderos como Sebastian  guardan algunos secretos para hacer el mejor pan. El ganó el título de Mejor Baguette de París en 2012.  "La baguette tradicional no tiene aditivos, confirma. El ganador suministrará las baguettes para el palacio presidencial del Elíseo. El prestigio del título es un gran impulso para el negocio. El pasó de hacer 300 baguettes al día a 900. Autobuses turísticos paraban en su panadería y hacían cola para llevarse alguna baguette. Muy importante es cómo se hornea, el sabor, la miga, las burbujas y el tamaño. "Ponemos muy poca levadura y amasamos la masa la noche anterior. Para tener una buena baguette tradicional hay que darle tiempo". "Tienes que comprar tres gaguettes dice esta mujer californiana: la primera te la comes mientras caminas a casa, la segunda en la comida y la tercera va al congelador'. No hay duda, la baguette es todo un símbolo de Francia.