Los amantes de la carne roja tienen más cáncer de riñón: estudio

Las personas que comen mucha carne rojapodrían tener un riesgo más alto de sufrir algunos tipos decáncer de riñón, según un estudio estadounidense llevado a caboentre miles de adultos.

Los investigadores que escribieron sus resultados en lapublicación American Journal of Clinical Nutrition hallaron quelos adultos de mediana edad que comían más carne roja tenían un19 por ciento más probabilidades de sufrir un cáncer de riñónque quienes comían menos.

Una mayor ingesta de los químicos que se encuentran en lacarne a las brasas también se vinculó con un riesgo mayor depadecer la enfermedad.

"Nuestros hallazgos apoyan las recomendaciones dietéticaspara la prevención del cáncer: limitar la ingesta de carne rojay procesada y preparar la carne por métodos como el horno y laplancha" dijo la investigadora jefe Carrie Daniel, del InstitutoNacional del Cáncer de Estados Unidos.

Estudios previos que examinaron el vínculo entre la carneroja y el cáncer de riñón llegaron a conclusiones mixtas, por loque Daniel y sus colegas usaron los datos de un estudio entreunos 500.000 estadounidenses de 50 años o más para obtener másinformación al respecto.

El grupo fue encuestado sobre sus hábitos alimenticios,entre ellos el consumo de carne, y luego se los siguió duranteun promedio de nueve años para estudiar cualquier diagnóstico decáncer.

Durante ese tiempo, unos 1.800 de ellos -menos del 0,5 porciento- fueron diagnosticados con cáncer de riñón.

En promedio, los hombres que participaron en el estudiocomían entre 57 y 85 gramos de carne roja al día, frente a los28 a 57 gramos de las mujeres.

Los participantes con un mayor consumo -unos 113 gramos aldía- tuvieron un 19 por ciento más posibilidades de padecer uncáncer de riñón que quienes ingerían menos de 28 gramos diarios.

Ese resultado se dio tras tener en cuenta otros aspectos dela dieta y el estilo de vida que podrían haber influido en elriesgo de cáncer, como la edad, la raza, el consumo de fruta yverdura, el tabaquismo y la ingesta de alcohol, y otrascircunstancias médicas como una tensión alta y la diabetes.

El estudio no demuestra que comer carne roja, o cocinarla deuna manera concreta, cause cáncer de riñón. Y, según MohammedEl-Faramawi, epidemiólogo del Centro de Ciencias de la Salud dela University of North Texas en Fort Worth, algunas personas quecomen mucha carne roja nunca desarrollarán cáncer de riñón,mientras que otros que apenas la prueben sí lo tendrán.

"La carne roja es una fuente importante de hierro, tieneproteínas", dijo El-Faramawi, que no participó en el estudio, yseñaló que comer una cantidad limitada cuando se siguen guíasalimenticias es una buena idea.

"No deberíamos dejar de comer carne roja porque haya unaasociación entre la carne roja y el cáncer renal", añadió.

Daniel dijo que son necesarios más estudios para averiguarpor qué comer carne roja está vinculado con algunos cáncerespero no con otros.

Pero por ahora, indicó, los químicos relacionados con laforma de cocinar la carne pueden reducirse limitando el tiempoque se la cocina, evitando la exposición directa de la carne ala llama o en una superficie metálica caliente, y usando elmicroondas para cocinarla parcialmente antes de someterla atemperaturas altas.