Un nuevo estudio sugiere quegastar más dinero en comida no sería la única forma de accedera una dieta más saludable.

"Aumentar el gasto en frutos secos, soja, granosintegrales, y reducirlo en carnes rojas y procesadas y lácteosricos en grasa, sería la mejor inversión en salud alimentaria",señala el equipo del doctor Adam M. Bernstein, de la Escuela deSalud Pública de Harvard, en Boston.

El truco, según el equipo, es invertir más en alimentosderivados de las plantas.

Varios estudios habían sugerido que alimentarse con comidachatarra sería más económico que hacerlo con frutas y verdurasfrescas, indica el equipo en American Journal of ClinicalNutrition.

Investigaciones realizadas en el Reino Unido, Francia,España y Holanda también probaron que comer saludablemente esmás costoso. Pero existen otras el evidencias.

El equipo evaluó la dieta y el gasto en alimentos de 78.191mujeres participantes de Nurses' Health Study. Losinvestigadores calificaron sus hábitos alimentarios y consumode multivitaminas según la escala llamada Alternative HealthyEating Index (AHEI), una herramienta que desarrollaron paraasignar puntaje al consumo de alimentos más saludables.

Aquellas que más alimentos saludables consumían (AHEI de 59puntos) gastaban unos 4,60 dólares por día en comida, comparadocon unos 3,70 por día aquellas con dietas de menor calidad(AHEI de 30 puntos).

Pero, tras dividir a las mujeres en cinco grupos según elgasto en alimentos, el AHEI varió significativamente. Ladiferencia de AHEI entre el 10 por ciento que más gastaba y elque menos gastaba en cada grupo osciló entre 25 y 29 puntos.

Estudios previos, indica el equipo, habían asociado unaumento de 20 puntos con un 25 por ciento menos riesgo dedesarrollar enfermedad cardíaca.

Gastar más dinero en frutos secos, sojas y granosintegrales elevó el puntaje según la escala AHEI, mientras quecomprar más carnes rojas y procesadas, y lácteos ricos en grasalo redujo.

"El pescado y el pollo, los vegetales y las frutas y susjugos son la segunda gran inversión. Gastar más dinero estáasociado con una dieta más costosa, pero se pueden logrargrandes cambios beneficiosos sin aumentar el gasto mensual",opina el equipo.

FUENTE: American Journal of Clinical Nutrition, online 1 deseptiembre del 2010