Grandes nombres y nuevas promesas de la cocina internacional estarán en S.Sebastián

Adriá, Berasategui, Dacosta, Cracco, Piége, Dufresne, Ruscalleda o Rabanel son algunos de los grandes nombres de la cocina internacional que se darán cita en San Sebastián la próxima semana, en el IX Congreso "Lo mejor de la gastronomía", que acogerá también a nuevas promesas del arte culinario.

En total serán unos 120 cocineros los que participarán como ponentes en el simposio, al que asistirán un millar de chefs y profesionales relacionados con el universo gastronómico y que espera atraer a más de 50.000 visitantes en las distintas ferias, concursos y degustaciones que conforman el extenso programa de actividades paralelas.

Estas vertiginosas cifras fueron facilitadas por el director del congreso, Rafael García Santos, durante el acto de presentación celebrado hoy en un hotel donostiarra, en el que intervinieron los restauradores vascos Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro Subijana, así como representantes institucionales y miembros de distintas asociaciones colaboradoras.

Ferran Adriá (El Bulli), Martín Berasategui, Quique Dacosta (El Poblet), Carlo Cracco (Milán), Jean Francois Piege (Les Ambassadeurs de París), Wylie Dufresne (WD-50 de Nueva York), Carme Ruscalleda (Sant Pau) o Jean Luc Rabanel (Arles) son parte de la élite de la cocina mundial que se dará cita, junto a los nuevos cocineros revelación, del 19 al 22 de este mes en el centro Kursaal, sede de las principales actividades del festival.

Sin embargo, ya desde mañana se comenzará a "abrir boca" con la I Semana del Pintxo Donostiarra, que permitirá degustar con un 30 por ciento de descuento cinco especialidades en miniatura en 52 bares de San Sebastián y localidades próximas.

Esta actividad y otras que conforman el denominado "IX Congreso lomejordelagastronomia.com" persiguen "democratizar la gastronomía y sacarla a la calle", según dijo Rafael García Santos, quien destacó que el simposio mantiene no obstante su "filosofía de siempre", la de servir de punto de intercambio de ideas y técnicas de "una cocina en constante evolución y superación".

En este sentido se enmarca la conferencia con debate que impartirá Ferrán Adriá, icono de genialidad culinaria y derroche imaginativo, tras recoger el Premio Internacional del congreso, que en ediciones anteriores ha recaído en autores de la talla de Alain Ducasse, Joel Robuchon y Michel Guérard.

Las grandes nombres se combinarán con los nuevos valores que aseguran "la cantera" de este arte y que proceden de Italia, Francia, Holanda, Bélgica, Suiza, Portugal y Estados Unidos, así como de distintos puntos de España.

En el marco del congreso se desarrollarán actividades como el ya tradicional Concurso de Tortilla de Patatas, el V Premio de Cocina de Aceite de Oliva Virgen Extra, la Feria Gastronómica o el I Congreso de Legumbres de Tolosa, una novedad que demostrará en esta localidad guipuzcoana el nivel que pueden llegar a alcanzar los no tan apreciados platos de legumbres.