Helados y hamburguesas pueden controlar el cerebro: estudio

Es oficial. Ese helado realmentepuede controlar tu cerebro y decirte: "Cómeme".

Un estudio realizado en Estados Unidos reveló que la grasade determinados alimentos, como el helado y las hamburguesas,va directamente al cerebro.

Una vez allí, las moléculas de grasa disparan señales desdeel cerebro a las células del cuerpo, alentándolas a ignorar lasseñales supresoras del apetito procedentes de la leptina y lainsulina, hormonas relacionadas con la regulación del peso, porhasta tres días.

"Normalmente, nuestro cuerpo está preparado para decircuándo ha tenido demasiado, pero eso no ocurre siempre cuandoestamos comiendo algo bueno", dijo la investigadora DeborahClegg en un comunicado.

"Lo que hemos demostrado en este estudio es que toda laquímica cerebral de una persona puede cambiar en un período detiempo muy corto. Nuestros hallazgos sugieren que cuando comesalgo con alto nivel de grasa, le llegan al cerebro los ácidosgrasos y te vuelves resistente a la insulina y la leptina",explicó.

Y la autora añadió: "Dado que el cerebro no te dice quedejes de comer, ingieres de más",.

Los investigadores también hallaron que un tipo particularde grasa -el ácido palmítico, que se encuentra en la carne, lamantequilla, el queso y la leche- es particularmente eficaz ala hora de instigar este mecanismo.

El estudio fue realizado en ratas y ratones, pero loscientíficos aseguran que sus resultados, publicados en TheJournal of Clinical Investigation, refuerzan la recomendaciónde limitar la ingesta de grasa saturada, porque "te lleva acomer más".