Receta de ceviche de salmón con manzana verde y cebolla roja

El ceviche, plato insignia de la maravillosa gastronomía peruana, entronca perfectamente con el verano. Delicado y fresco, con su jugosa y revitalizante leche de tigre, resulta fácil de preparar y, sin duda, es una opción muy interesante para los días de canícula en los que apetece algo ligero. Puede elaborarse con todo tipo de pescado, ya que, al igual que si fuera un sushi pero curado con limón, se sirve crudo.

El ceviche de salmón con manzana verde añade un punto extra de sofisticación y originalidad a la receta clásica. Destaca por la combinación entre la suavidad del salmón, la crujiente acidez de la manzana y la frescura cítrica del marinado. El toque de jengibre y chile introduce una nota exótica y picante que eleva el conjunto.

Prepara el salmón:

Si es congelado, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien con papel de cocina.

Córtalo en cubos de unos 1,5 cm. Ponlo en un bol de cristal.

Añade el zumo de limón/lima al bol con el salmón. Asegúrate de que quede bien cubierto por el jugo.

Incorpora el jengibre rallado (si lo usas) y el ají o chile picado finamente.

Deja marinar en la nevera entre 15 o 30 minutos, dependiendo de cuán curado lo prefieras.

Monta el ceviche:

Añade al bol la cebolla roja en juliana.

Agrega la manzana en cubitos, el aceite de oliva, sal, pimienta y el cilantro fresco.

Mezcla con suavidad para no romper el salmón.

Sirve frío en platos hondos.

Puedes acompañarlo con lechuga fresca o aguacate.