Las coles chinas, también conocidas como pak choi, son cada vez más populares en nuestra gastronomía. No es raro encontrarlas en tiendas especializadas o supermercados de las grandes ciudades. Se trata de un tipo de col pequeña y de hojas verdes, que se sitúa a medio camino entre una col convencional y nuestras acelgas.

Existen múltiples recetas asiáticas que utilizan este ingrediente. Aquí te proponemos una opción con salsa de ostras, ajos y shiitakes fritos. La idea es potenciar al máximo el sabor de esta verdura. La salsa se prepara hirviéndola junto con azúcar y agua en una olla, hasta que espese ligeramente. Así se logra una mezcla más sabrosa y con una textura más rica. Luego se sirve con los ajos y setas salteadas.

 Prepara el ajo frito y las setas  

En una sartén o wok, añade varias cucharadas de aceite y el ajo laminado.

Enciende el fuego a medio-bajo y fríe lentamente hasta que esté dorado y crujiente (ojo con no quemarlo).

Retira el ajo frito y resérvalo. Conserva el aceite en la sartén.

En el mismo aceite aromatizado, añade los shiitakes cortados en láminas.

Saltea a fuego fuerte 3–5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Retira y reserva junto al ajo frito.

 Cocina la col china:  

Pon las pak choi en abundante agua hirviendo con sal por unos cinco minutos.

En otra olla, agrega varias cucharadas de aceite de oliva, varias de la de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, dos cucharaditas de azúcar, el vino blanco, y el agua o caldo.

Incorpora la maicena disuelta si deseas una salsa más espesa.

Hierve la salsa hasta que espese un poco y coja sabor.

Comprueba si necesita más azúcar o soja, u otro ingrediente.

 Monta el plato:  

Pon las coles chinas en una fuente.

Riégalas con la salsa.

Incorpora los shiitakes y los ajos por encima.

Espolvorea con sésamo tostado.

Sirve caliente.