La crema de pistacho es una receta sencilla de preparar y que puede ser ideal para endulzarte en estos días. Se hace triturando los frutos secos hasta que expulsan su grasa natural (al principio, en la trituradora queda como arenilla, pero al seguir operando empieza a tomar textura).

Existen distintos modos de elaboración. En la versión italiana, por ejemplo, no se utiliza nata y mantequilla, sino un almíbar de agua y azúcar que se une a los pistachos triturados. La idea, no obstante, siempre es conseguir una mezcla sedosa que puede servirse en helados, postres o sobre tostadas.

Prepara los pistachos: 

Precalienta el horno a 160 °C.

Extiende los pistachos en una bandeja y hornéalos 5-7 minutos para realzar su sabor. Déjalos enfriar un poco.

Coloca los pistachos en una procesadora o batidora potente.

Tritura hasta obtener una pasta fina (al principio será polvo, pero al seguir batiendo liberarán sus aceites y se volverán cremosos).

Haz la crema:

En un cazo pequeño, calienta la nata líquida junto con el azúcar glas y la mantequilla hasta que se derritan y se integren bien.

No dejes que hierva.

Vierte la mezcla caliente sobre la pasta de pistacho.

Añade la vainilla y la pizca de sal.

Mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea.

Guarda en un frasco de vidrio bien cerrado.

Se conserva en la nevera hasta 2 semanas.