Receta de ensalada de arenque y mandarina

La ensalada de arenque y mandarina es una mezcla muy original, perfecta para paladares a los que no les moleste toparse con fuertes contrastes. Es un juego sensorial… El arenque salado y ahumado frente a la dulce mandarina. El ácido del vinagre junto a la potencia arenosa de las nueces. Puede ser un perfecto centro de mesa y toda una sorpresa para tus invitados.

Te permite, además, modular dichos contrastes, agregando más arenque que fruta, por ejemplo, si lo quieres más marino y salado, con más umami, o a la inversa. También acepta algún tipo de queso (mejor ácido o agrio, como el griego, pues remarcará los sabores). Las uvas son opcionales, pero sirven para atemperar el conjunto. Será mejor que les retires las pipas. Si no tienes arenques, puedes utilizar sardina ahumada.

Prepara los ingredientes:

Corta el arenque en trozos medianos. 

Pela las mandarinas y separa los gajos. 

Lava las uvas y córtalas por la mitad si son grandes. Retira las semillas. 

Trocea las nueces.

Monta la ensalada:

Coloca los brotes en un plato o fuente. Añade el arenque, las mandarinas, las uvas y las nueces por encima.

Mezcla el aceite de oliva, el vinagre o limón, la miel y la pimienta. Puedes agregar un poco de jugo de mandarina. Bate bien hasta que emulsione.

Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.