Receta de ensalada BLT: cuando la lechuga se encariña del beicon

La ensalada BLT (acrónimo de beicon, lechuga y tomate) es una receta que se inspira en el clásico sándwich BLT, pero obviando en este caso el pan del molde. Se trata de una mezcla de lechuga, tomate y tiras de beicon frito, una combinación un tanto extraña en el cuna mediterránea pero que encanta a los estadounidenses. Lo cierto es que el beicon aporta mucho sabor y, para rematarlo, siempre puedes agregar un poco de queso y fruto secos, como piñones tostados.  

La ensalada se sirve templada, por lo que es perfecta para el invierno. El aporte de un huevo duro la hará todavía más completa y puede ser entonces plato único. Riégala con aceite de oliva virgen extra y seguro que la disfrutarás.

Prepara los ingredientes:

Lava y seca bien la lechuga. Córtala o desmenúzala en trozos manejables y colócala en un bol grande.

Corta los tomates en cubos o rodajas y agrégalos a la lechuga.

Cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Luego, colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y desmenúzalo en trozos pequeños.

Tuesta los piñones y haz el aderezo:

En una sartén pequeña, a fuego medio, tuesta los piñones sin aceite durante 2-3 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Retíralos y déjalos enfriar.

En un recipiente pequeño, introduce la mostaza Dijon, el jugo de limón, y el aceite de oliva. Acepta vinagre también (por ejemplo, balsámico).

Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta con sal y pimienta al gusto

Monta la ensalada:

Sobre la base de lechuga y tomate, agrega el tocino, los piñones tostados y el queso elegido.

Si usas cebolla morada o crutones, incorpóralos también.

Mezcla y sírvela templada.