Receta de ensalada griega con falafel
Un plato completo que combina las nutritivas croquetas de garbanzo típicas de Oriente Medio con el tomate, el queso feta y las aceitunas griegas.

Viajamos al Mediterráneo oriental, patria de recetas heroicas y encrucijada de sabores exóticos, donde Asia se encuentra con los fogones de Europa. Y lo hacemos con una ensalada griega con falafel, un plato completo que combina las nutritivas croquetas de garbanzo típicas de Oriente Medio con el tomate, el queso feta y las aceitunas griegas.
El falafel no es complicado de preparar, por lo que vale la pena aventurarse con esta mezcla, especialmente si estás pensando en un plato único. Lo tiene todo: proteínas, vitaminas y fibra de calidad. Necesitarás, eso sí, un procesador de alimentos con cierta potencia.
Ingredientes (para 2-3 personas)
Para la ensalada:
1 pepino en rodajas o cubos
2 tomates en cubos
Media cebolla morada en rodajas finas
Medio pimiento rojo en tiras
Medio pimiento verde en tiras
10-12 aceitunas negras o kalamata
100 g de queso feta en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Para el falafel:
200 gr de garbanzos remojados (mínimo 12 horas, no cocidos)
Media cebolla picada
2 dientes de ajo picados
100 gr. de perejil fresco
50 gr de cilantro fresco
1 cucharadita de comino molido
Media cucharadita de cilantro en polvo
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de harina de garbanzo
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Prepara los falafel:
En un procesador potente, tritura los garbanzos con cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cilantro en polvo, bicarbonato y harina.
Procesa hasta obtener una masa homogénea (no demasiado pastosa).
Refrigera por 30 minutos para que tome consistencia.
Forma bolitas y aplástalas ligeramente.
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
Monta la ensalada griega:
Mezcla en un bol el pepino, tomate, cebolla, pimientos y aceitunas.
Añade el queso feta en cubos.
Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.
Sirve la ensalada en un plato y coloca encima los falafel recién hechos.
Acompaña con salsa de yogur o hummus.
Comentarios de nuestros socias/os
¿Quieres comentar?Para ver los comentarios de nuestros socias y socios, primero tienes que iniciar sesión o registrarte.