La ensalada de queso feta y mango es una mezcla tropical que seguro que seduce a aquellas personas a las que les gusta la fusión, la originalidad y un punto eléctrico en sus cocinas. Se une aquí el sabor agrio y salado del feta con el aromático y dulce del mango. Si a esto le añades un buen aliño con aceite virgen, miel y menta, consigues una ensalada espectacular con la que sorprender a tus invitados o darte un homenaje digno de las islas griegas.

La ensalada acepta además otros ingredientes, si la quieres más saciante. El mango siempre tiene una buena pareja de baile con el aguacate. Unas rodajas de rabanito le darán mucho contraste y color. Sírvela como centro de mesa y a gozar…

Para el aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1 cucharada de zumo de lima o limón 

1 cucharadita de miel (opcional) 

Menta fresca picada 

Sal y pimienta al gusto

Haz la ensalada:

Pela y corta el mango en cubos o láminas. 

Lava y seca las hojas verdes. 

Corta el pepino en rodajas finas y la cebolla en tiras muy finas. 

Coloca todo en un bol o fuente. 

Desmenuza abundante queso feta por encima. 

Añade los frutos secos. 

Prepara el aliño mezclando los ingredientes hasta que emulsione.

Viértelo sobre la ensalada justo antes de servir.