Receta de ensalada de roquefort, manzana y nueces

Es un queso fuerte, francés, de las montañas, aromático y muy versátil. Su fortaleza y sabor único lo hacen perfecto para las ensaladas. El roquefort aporta sal y sustancia, y combina bien con el dulce de la fruta. Una ensalada de roquefort, manzana y nueces es una opción refrescante a la par que nutritiva.

En un plato tienes el umami del queso, y su regusto ácido, las vitaminas de la lechuga y la fruta, y los ácidos grasos y proteínas de las nueces. Y todo en una escala de contrastes en la boca: esta ensalada parece una montaña rusa.

Receta de ensalada de roquefort, manzana y nueces

Ingredientes 4 personas:

• Lechuga francesa y escarola (la escarola es opcional).

• 1-2 manzana.

• Dados de queso roquefort (unos 100 gr.)

• 5 nueces.

• 1 rama de apio.

• Vinagre balsámico.

• Miel.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

1. Prepara la ensalada:

Lava la lechuga y escúrrela bien. Corta el apio en rodajas finas tras quitarle las hebras. Lava la manzana y córtala en dados o rodajas finas. Pela las nueces y limpia su piel. Pon los ingredientes en un bol. Echa por encima los dados de roquefort. Prepara la vinagreta: cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre balsámico, una de miel, y un poco de sal (bátelo hasta que emulsione). Riega la ensalada con la vinagreta. Comprueba el punto de sal.

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