Receta de filetes de pollo al horno con salsa cremosa de hierbas

Filetes de pollo jugosos, horneados y con una salsa suave de nata, ajo y hierbas aromáticas. Una receta perfecta para una comida especial sin pasar demasiado tiempo en la cocina y, además, muy económica. El único secreto de esta receta es que el pollo no salga demasiado hecho, duro, como si fuera una suela de zapato. Para ello, ajusta el tiempo de horneado al tamaño del filete. 

Es mejor usar trozos gruesos de pechuga por este motivo. Salpiméntalos unas horas antes para que tomen sabor y séllalos por cada lado a fuego fuerte en una sartén para que en el horno se mantengan los jugos. Utiliza piezas de grosor parecido para que estén listas al mismo tiempo.

En cuanto a la salsa, utiliza un preparado de finas hierbas o, si lo tienes a mano, combina romero, tomillo y orégano. Un punto de mostaza de Dijon le dará un saborcito ‘strogonoff’ maravilloso. Acompaña el plato con puré de patatas, arroz blanco, pasta, verduras asadas o pan crujiente.

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Perejil fresco picado para servir

Precalienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.

Seca los filetes de pollo con papel de cocina y agrega por ambos lados sal y pimienta.

Deja que reposen al menos 20 minutos.

Calienta una sartén con unas gotas de aceite y dora el pollo durante unos 2 minutos por cada lado. No es necesario cocinarlo completamente, terminará de hacerse en el horno.

Haz la salsa:

Retira el pollo de la sartén y baja el fuego.

Añade a la sartén la mantequilla y el ajo picado y cocínalo durante unos 30 segundos, evitando que se queme.

Incorpora la nata, el caldo, la mostaza, el tomillo, el romero, el orégano y el queso parmesano. Remueve hasta obtener una salsa uniforme y ligeramente cremosa.

Prueba y ajusta de sal y pimienta.

Hornea:

Coloca los filetes de pollo en la sartén -que sea apta para horno- y báñalos con un poco de salsa.

Introduce la sartén en el horno y cocina durante unos 15 minutos, según el grosor de los filetes.

Si no dispones de una sartén apta para horno, pasa la salsa y el pollo a una fuente antes de hornearlos.

Deja reposar el pollo fuera del horno antes de servir.

Espolvorea con perejil fresco y sírvelo cubierto con abundante salsa cremosa.