Receta de gambas al chimichurri

Aunque todos seamos unos hooligans de las gambas al ajillo, existen otras preparaciones igualmente deliciosas que, en estas latitudes, aportan un toque de originalidad. Es el caso de las gambas al chimichurri, una variante de inspiración argentina que utiliza la salsa más emblemática de ese país, empleada habitualmente en sus célebres asados, pero aplicada esta vez al marisco.

Lo cierto es que el chimichurri es una salsa capaz de adaptarse a cualquier batalla culinaria. Realza los sabores con una fuerza telúrica. La gamba, además, con su toque dulzón y suave, admite salsas intensas que se atrevan a disputarle el podio en el plato.

Recuerda que el chimichurri debe reposar para desarrollar todo su potencial.

Prepara las gambas y la salsa:

Pica finamente el perejil y el ajo. Mézclalos con el orégano, el pimentón, el chile, el vinagre y las cucharadas de aceite. Salpimenta y deja reposar al menos 30 minutos.

Seca bien las gambas con papel de cocina.

Mézclalas con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Calienta una sartén grande a fuego fuerte.

Cocina las gambas durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y en su punto.

Retira la sartén del fuego y añade unas 4 cucharadas de chimichurri. Remueve durante unos segundos.

Sirve con el chimichurri restante y unas gotas de limón.