Típico aperitivo Tex-Mex, bombas de umami para paladares fogosos, estos jalapeños rellenos y rebozados son una receta muy original. Picantes, sabrosos, con un queso que se deshace en la boca.

Se trata de un aperitivo tradicional de México que usa siempre un queso que se funda con facilidad para rellenar los chiles picantes (necesitarás jalapeños frescos y algo gorditos).

Se rebozan con harina y pan rallado y se fríen en abundante aceite vegetal. De este modo, se prepara una suerte de croqueta muy chingona que se puede mojar en salsas diversas.

Jalapeños rellenos

Ingredientes 4 personas:

• 12 chiles jalapeños frescos

• 50 gr. de queso mozzarella, o cheddar, o queso crema

• 50 gr. de harina de trigo

• 50 gr. de pan rallado

• 1 huevo

• Aceite para freír

• Sal.

Prepara, reboza y fríe los jalapeños:

• Lava los chiles jalapeños y sécalos. Hazles un corte vertical en el lateral, conservando su rabito (la idea es que quepa el queso, puedes abrirlos enteramente por su punta).

• Límpialos de pepitas con una cucharita.

• Corta el queso en tacos del tamaño aproximado de los chiles.

• Introduce el queso dentro de los jalapeños por la hendidura que has hecho.

• Reboza los chiles en harina, luego en huevo batido, y después en pan rallado. Intenta que queden bien cubiertos por el rebozado para que no se salga el queso fundido.

• Espera a que se seque el rebozado.

• Fríelos en abundante aceite muy caliente, pero sin humear (dales la vuelta para que se hagan bien por ambos lados).

• Retíralos cuando estén dorados y ponlos sobre papel absorbente para que este chupe el exceso de grasa.

• Sírvelos calientes.