Receta de mejillones con chorizo

Puede que la combinación no resulte muy atractiva a priori, pero quienes han probado el plato saben que es una forma tan original como deliciosa de disfrutar de este marisco. Hablamos de los mejillones con chorizo, una receta que no solo une mar y montaña, sino que además logra crear una salsa muy sabrosa que, gracias al tomate, un toque picante y las verduras, combina de forma espectacular con el sabor marino e intenso de los mejillones.

La receta consiste en preparar un sofrito de cebolla, pimiento rojo y tomate junto a trozos de chorizo o chistorra. Una vez que dicha mezcla se riega con vino blanco, se añaden los mejillones para que se abran en el jugo. Luego, se sirven cubiertos con la salsa. Y, naturalmente, está todo para mojar pan.

Limpia los mejillones y haz el sofrito:

Lava los mejillones bajo el grifo, elimina las barbas y descarta los que estén rotos o abiertos.

En una olla, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y una hoja de laurel. Sofríe todo a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.

Agrega el chorizo y cocina 3-4 minutos más, hasta que suelte su grasa y tome color.

Añade el tomate triturado y espera a que se haga durante unos seis minutos más. Echa la guindilla también. Lo ideal es que el sofrito esté bien frito.

Añade el vino blanco:

Vierte el vino y deja reducir el alcohol a fuego medio-alto durante unos 3 minutos.

Incorpora los mejillones.

Tápalos y cocina a fuego alto hasta que se abran (unos 3-5 minutos).

Mezcla todo bien para que se integren con el sofrito.

Corrige de sal y pimienta, si hace falta.

Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir inmediatamente.