Las tostadas son un plato que puede resolvernos una cena ligera sin dejar de lado las necesidades nutricionales básicas. Si utilizamos pan integral, además, estaremos hablando de una opción completamente saludable. 

Las tostadas de gambas y aguacate son un ejemplo perfecto de lo que estamos diciendo. Servida sobre pan tostado y cubierta con una deliciosa capa de puré de aguacate, no solo aportan un sabor y una textura maravillosos, sino que, al incluir la proteína de las gambas, constituyen un plato muy completo.

Las gambas, peladas, se saltean en una sartén y se colocan sobre el aguacate, acompañadas de los toppings que más te apetezcan. Aquí te recomendamos cilantro fresco y rabanitos cortados en láminas finas, pero puedes jugar con otros ingredientes según tu gusto (alcaparras, jalapeños, queso tipo feta, etc.).

Merece la pena añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y también le va muy bien un poco de jugo de lima o limón y una pizca de pimienta negra.

Prepara el puré de aguacate:

Pela y machaca los aguacates en un bol. 

Añade el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Mezcla hasta obtener una textura cremosa (puedes dejar algunos trocitos si prefieres más rústico).

Cocina las gambas:

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. 

Añade el ajo y las gambas.

Saltea 2–3 minutos hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.

Agrega el pimentón (si usas) y unas gotas de limón.

Retira del fuego.

Monta las tostadas:

Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente. 

Unta una capa generosa de aguacate sobre cada rebanada.

Agrega cilantro o perejil picado, semillas de sésamo, rabanitos en láminas finas y tomates cherry cortados por la mitad

Coloca las gambas calientes por encima.

Riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y agrega un pelín de sal.