Receta de nasi goreng o arroz frito indonesio

El nasi noreng es un arroz frito típico de Indonesia. Destaca tanto por el sabor dulce como por el picante, una combinación muy característica de la cocina del sudeste asiático. Se trata de un arroz frito al que se le añaden verduras cortadas en tiras o encurtidas, y que puede incluir también algún tipo de proteína, como las gambas. El plato puede aromatizarse además con otros ingredientes típicos, como la pasta de gambas o la salsa de pescado, que le aportan umami.

Uno de los elementos más característicos de este arroz es el uso del huevo. Se sirve normalmente acompañado de un huevo frito y de vegetales crudos, como ensalada o rodajas de tomate. Es una receta muy completa en la que siempre se puede ajustar la cantidad de picante o de dulzor según el gusto. Lo ideal es utilizar el kecap manis (salsa de soja dulce indonesia), pero, si no la consigues, se puede sustituir mezclando la salsa de soja convencional con un poco de azúcar moreno.

 Prepara los ingredientes    

Pica las chalotas, el ajo y el chile finamente.

Si usas verduras, córtalas en trozos pequeños o tiras, y ponlas a marinar con vinagre de arroz y soja.

En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos y resérvalos.   

En un wok o sartén grande con aceite caliente, primero sofríe los chalotas y el ajo.

Luego añade el chile y cocina unos segundos más. Incorpora las verduras y, si usas pollo, marisco u otra proteína, agrégala y saltea hasta que esté casi cocida.

 Agrega el arroz    

Añade el arroz cocido (preferiblemente frío, del día anterior) y mézclalo bien con los ingredientes del wok y la salsa de soja dulce.

Puedes agregar un huevo batido para que salga más cremoso, mientras remueves.

Añade el huevo frito encima.

Decora con cebolla frita, rodajas de pepino, tomate o salsa picante al gusto. Sirve caliente