Para esta receta, solo necesitarás almejas frescas, gambas peladas (pueden ser congeladas), vino blanco y varios puñados de tomates cherry. Con estos ingredientes, conseguirás una riquísima salsa para los espaguetis, puro aroma mediterráneo. 

Según la cantidad de tomates que añadas, la salsa será más espesa y afrutada. Si la aromatizas con un poco de albahaca fresca, el conjunto saldrá perfecto. Además, siempre puedes aprovechar el caldo de los espaguetis para ajustar la textura a tu gusto.

Prepara las almejas y pasta:

Pon las almejas en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien. 

Hierve los espaguetis en agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete (al dente). No pongas demasiada agua para que se concentre mejor el almidón.

Reserva media taza del agua de la cocción antes de escurrir la pasta.

Haz el sofrito:

En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.

Añade los ajos laminados y la guindilla. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.

Parte los tomates cherry por la mitad y agrégales una pizca de sal. Añádelos a la sartén y cocina 2-3 minutos.

Agrega las almejas a la sartén y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que se abran (unos 3-4 minutos).

Incorpora las gambas y cocina 2 minutos más hasta que cambien de color.

Saltea la pasta:

Incorpora los espaguetis a la sartén y mezcla bien con los ingredientes.

Si la pasta queda seca, añade un poco del agua de cocción reservada.

Ajusta de sal y pimienta, espolvorea con perejil picado.