Receta de sopa fría de brócoli

Con la llegada del verano se instaura oficialmente el reino de las sopas frías. Es una de las mejores maneras de llenar el cuerpo de vitaminas sin renunciar a la buena gastronomía. La sopa fría de brócoli cumple con este paradigma estival, y nos abre nuevos recorridos más allá del clásico gazpacho o del ajoblanco. Es un buen momento para conocer este magnífico batido verde.

Se cuece el brócoli junto a otras verduras, como el puerro. Luego se añade pepino (para darle un punto más fresco) y se licua con un poco de jugo de limón y agua. Se sirve frío, al modo de una vichyssoise. Es un perfecto primer plato o una cena frugal si ese día no tenemos mucha hambre.

Sopa fría de brócoli

Ingredientes 4 personas:

• 1 brócoli (fresco o congelado)

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pepino

• 1 puerro (solo parte blanca)

• Jugo de 1 limón

• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Cocina el brócoli:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

• Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

• Añade el brócoli, el puerro y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el brócoli y el puerro estén tiernos, unos 15 minutos.

Licua la sopa:

• Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco.

• Agrega el pepino lavado.

• Utiliza una licuadora o una batidora para hacer puré la sopa hasta que esté homogénea. Añade un poco de jugo de limón y vuelve a mezclar.

• Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

• Echa un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca.

Enfría la sopa fría de brócoli:

• Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente, luego ponla en la nevera y deja enfriar durante al menos 2 horas.

• Sirve la sopa fría en tazones.

• Decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.