Receta de sopa jardinera: saludable y reconfortante

Clásico del invierno y reina de las sopas vegetales, la jardinera nunca falla. Se trata de preparar un caldito reconfortante con las verduras que tengas a mano, siempre cortadas, eso sí, al estilo jardinera, en dados. Lo ideal es preparar antes un caldo casero con verduras al gusto o incluso ave (gallina o pollo) para después juntarlo con el resto de ingredientes: así tendrá más sabor.

Si lo quieres aún más potente y nutritivo, puedes agregar un poco de huevo (cáscalo directamente sobre la sopa cuando la cuezas y remueve) o unos daditos de jamón o chorizo. Optes por la opción que optes, tendrás una sopa súper rica para estos días de frío.

Prepara la sopa:

Lava y corta todas las verduras en dados pequeños (estilo jardinera). 

En una olla, calienta el aceite y sofríe el ajo picado a fuego suave. 

Añade el puerro y la zanahoria. 

Rehoga durante 5 minutos sin que cojan color. 

Incorpora la patata y las judías verdes. 

Remueve un par de minutos. 

Añade el tomate rallado y cocina 2-3 minutos más. 

Vierte el caldo caliente, salpimenta y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos. 

Agrega los guisantes y los fideos o el arroz (si los usas) y cocina 5-8 minutos más (un poco más si es arroz), hasta que esté al dente. 

Rectifica de sal y sirve caliente, con un poco de perejil picado por encima.