Receta de sopa turca tradicional de pollo

La Tavuk Suyu Çorbası, o sopa tradicional turca de pollo, es una receta muy sencilla que no requiere ingredientes especiales, tan solo un poco de tiempo y mimo en los fogones. Se prepara con un caldo casero elaborado desde cero y se sirve con pollo deshilachado, zanahoria y cebolla cocidas en el propio caldo. 

En algunas versiones se prepara más espesa, incorporando una mezcla de harina de trigo o maicena y yema de huevo, que se bate con un cucharón de caldo caliente y se vierte al final de la cocción, sin dejar que vuelva a hervir.

Lo bueno de esta sopa es que es ligera, perfecta para una cena ahora que entramos en otoño y las temperaturas empiezan a bajar. Eso sí, es recomendable prepararla con un buen caldo casero, ya que, en recetas tan sencillas y con tan pocos ingredientes, la calidad de la materia prima marca la diferencia.

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Prepara el caldo:

Coloca el pollo, la cebolla y las zanahorias peladas en una olla.

Rehoga todo con el aceite de oliva durante un par de minutos.

Añade 1,8 litros de agua.

Añade un poco de sal y lleva a ebullición.

Retira la espuma que aparezca en la superficie para conseguir un caldo más limpio.

Deja cocinar a fuego suave durante 35-45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Retira el pollo y cuela el caldo.

Reserva las zanahorias y la cebolla.

Desmenuza el pollo y termina la sopa:

Retira la piel y los huesos del pollo.

Desmenuza la carne en tiras pequeñas y reserva.

Corta las zanahorias en trocitos y pica la cebolla que has reservado.

En una olla limpia, derrite la mantequilla.

Añade los fideos y remueve durante aproximadamente 1 minuto.

Incorpora 1,5 litros del caldo de pollo preparado. Si no tienes suficiente, puedes completar la cantidad con un poco de agua caliente o caldo preparado (dará más sabor).

Añade el pollo desmenuzado, las zanahorias y la cebolla picada.

Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.

Ajusta de sal y pimienta.

Añade el zumo de medio limón y el perejil fresco picado.

Remueve y sirve bien caliente.