Receta de tacos mexicanos de carne de res

Los tacos son una de las preparaciones más populares de México. Se encuentran entre los antojitos más servidos, tanto en restaurantes locales como internacionales. 

Normalmente consisten en una tortilla de maíz enrollada que contiene diversos ingredientes - como carne, verduras- y algún tipo de salsa, generalmente picante. Los tacos preparados con carne de res, es decir, con ternera, están entre los favoritos. La carne puede servirse de distintas maneras y cortes: asada, en suadero, estilo barbacoa, o frita, entre otros.

Además, pueden acompañarse con una gran variedad de ingredientes, como cebolla, cilantro fresco, maíz, aguacate, o jugo de limón.

La carne se guisa o fríe primero con especias hasta que queda tierna. Hay cocineros que lo hacen con carne picada. Luego, se sirve con cebolleta fresca, hojas de cilantro, un chorrito de jugo de lima y la salsa picante que más te guste.

Haz el guiso de carne:

Calienta el aceite en una olla o sartén honda a fuego medio. 

Añade la carne y sella hasta que esté dorada por todos lados.

Agrega la cebolla y sofríe 2-3 minutos hasta que se vea transparente.

Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, sin que se queme.

Agrega el tomate (y el chile si lo usas), las especias: comino, orégano, pimentón, laurel, sal y pimienta.

Vierte el caldo de res. Remueve, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 40–50 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y jugosa y la salsa se haya evaporado. Añade más líquido si es necesario durante la cocción.

Comprueba el punto de las especias.

Monta los tacos:

Calienta las tortillas en una sartén siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que estén suaves y calientes. 

Coloca una porción de carne guisada en cada tortilla.

Añade cebolla picada, cilantro, unas gotas de jugo de limón y tu salsa favorita.

Sirve caliente.