Receta de tamago sando: el sándwich de huevo más popular en Japón

Tiene nombre compuesto: Tamago significa huevo y sando es la adaptación japonesa de la palabra sándwich. Y, a pesar de su sencillez, triunfa allí donde aterrice. Este emparedado hecho con huevo picado, mayonesa y mostaza, se ha vuelto viral en las redes sociales. Destaca por su estética y cremosidad: recuerda a las comidas que aparecen en los dibujos del director Hayao Miyazaki.

Es un ejemplo de cómo Japón siempre ha sabido absorber influencias externas y transformarlas en algo propio. Se popularizó a lo largo del siglo XX en el país con la expansión de los konbini (supermercados 24/7 y tiendas de conveniencia), donde se convirtió en un icono porque era barato, nutritivo y rápido de comer. Lo cierto es que no tiene mucho secreto. Se trata de cocer los huevos, separar las yemas y las claras, picarlo todo, y hacer una mezcla con mayonesa y mostaza. El resultado es, sin embargo, irresistible.

Prepara los huevos:

Pon agua a hervir. 

Mete los huevos y cuece 10 minutos (yema cremosa). 

Pásalos a agua con hielo 5 min y pélalos. 

Separa 2 yemas y aplástalas con la mayonesa en un bol para hacer una crema fina. 

Pica las claras y el resto de huevos (o aplástalo todo con tenedor si lo quieres más rústico). 

Mezcla con sal, mostaza y pimienta. 

Ajusta la mayonesa hasta una textura untable pero no líquida.

Monta el tamago sando:

Unta el pan con un pelín de mantequilla (opcional). 

Reparte la mezcla de huevo (sé generoso), cierra y presiona suavemente. 

Envuelve en film y enfría 10-15 min (o 5 min en el congelador) para que asiente. 

Corta por la mitad con un cuchillo.