Receta de tofu frito con pimientos y ajo

Desde la llegada del tofu a nuestras cocinas, las personas vegetarianas han visto abrirse un mar de posibilidades. Conocido como queso de soja, se elabora a partir de semillas de soja remojadas y molidas hasta obtener una pasta rica en proteínas que da lugar al tofu. Típico de Asia  -probablemente originario de China- este producto puede utilizarse en todo tipo de recetas: desde guisos y ensaladas, hasta simplemente frito, como te proponemos en esta ocasión.

Se trata de freír el tofu (debe ser de la variedad firme) junto a pimientos y ajos. Algunos cocineros prefieren freírlo con guindilla roja para que salga picante. Luego se sirve con una salsa preparada a base de salsa de soja, azúcar y un poco de maicena para espesar. Es un plato muy fácil de preparar, que puede servirse como aperitivo, primer plato o acompañamiento.

Recuerda presionar el tofu antes de freírlo para eliminar el exceso de agua y conseguir así un acabado más firme y crujiente.

Prepara el tofu:

Presiona el tofu durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua (puedes envolverlo en papel de cocina y ponerle un peso encima).

Corta en dados o bastones medianos.

Reboza ligeramente con maicena para un acabado más crujiente.

Calienta aceite en una sartén amplia o wok.

Fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Retíralo sobre papel absorbente.

Saltea los pimientos y el ajo:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.

Sofríe los ajos laminados hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

Añade los pimientos en tiras finas y saltea 3-5 minutos, que queden al dente.

Devuelve el tofu a la sartén.

Añade la salsa de soja, vinagre y azúcar. Mezcla todo bien a fuego fuerte unos minutos para que se integren sabores.

Sirve inmediatamente.