¿Qué alimentos han disparado su precio en España durante el último año?

La cesta de la compra ha evolucionado de forma desigual durante los últimos meses. Los datos del IPC de julio, publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), reflejan que algunos productos han registrado variaciones especialmente significativas, mientras que otros han seguido una tendencia más estable.

Entre julio de 2025 y julio de 2026, los precios de los alimentos han seguido comportamientos muy diferentes, con subidas y bajadas que también varían según el producto y el periodo analizado. Los últimos datos permiten conocer cómo ha cambiado el coste de los distintos alimentos y qué evolución han seguido durante este tiempo.

¿Qué alimentos se han encarecido más en el último año?

Los frutos rojos y otras bayas frescas, los cítricos, los huevos y el pescado se encuentran entre los alimentos que más han aumentado su precio en España entre julio de 2025 y julio de 2026. En algunos casos, el incremento registrado durante este período ha superado incluso el 10%, según los últimos datos del IPC publicados por el INE y consultados por Europa Press.

Las bayas frescas son las que acumulan la mayor subida, con un encarecimiento del 17,2%, seguidas de los cítricos, que han aumentado un 15,5%. Los huevos son ahora un 13,4% más caros que hace un año, mientras que el pescado fresco, refrigerado o congelado ha subido un 7,7%. También se han encarecido los despojos comestibles, un 6,7%.

Además de estos productos, también destaca el aumento registrado en los preparados de marisco, cuyo precio ha subido un 5,9% en el último año. Los datos del IPC reflejan así un encarecimiento desigual entre los distintos alimentos, con incrementos especialmente destacados en algunas frutas, los huevos y determinados productos pesqueros.

Si se amplía la mirada a los siete primeros meses de 2026, las bayas frescas vuelven a situarse a la cabeza, con una subida acumulada del 40,9%. A mucha distancia aparecen las patatas, que han aumentado un 6,8%, los cítricos frescos, con un 5,9%, las frutas tropicales, con un 5,3%, y el vino de uva, cuyo precio ha crecido un 5,1% en lo que va de año.

¿Qué alimentos se han abaratado en el último año?

En el lado contrario, algunos productos de alimentación han registrado importantes bajadas de precio durante el último año. La categoría de “otras frutas frescas”, que engloba a aquellos frutos de temporada que no se encuadran dentro de los grandes grupos principales, como melones, sandías, kiwis, uvas, granadas o caquis, es la que más se ha abaratado, con una caída del 15,4%, seguidas de las frutas tropicales, que han bajado un 14,8%”.

También han reducido su precio el café y las hortalizas y tubérculos congelados, ambos un 3,2%, mientras que los cereales han descendido un 2,6%, el azúcar un 2,5% y las bebidas vegetales un 2%. Si se analiza lo ocurrido entre enero y julio, las mayores bajadas corresponden a las hortalizas cultivadas por su fruto, cuyo precio ha caído un 9,6%, seguidas del azúcar (-3,7%) y el café (-3,4%).

¿Cuáles han sido los alimentos que más han subido y bajado en julio?

En términos mensuales, las frutas que más han bajado de precio en julio han sido otras frutas frescas, como melones, sandías, kiwis, uvas, granadas y caquis, con una caída del 12,8% respecto a junio. Le siguen las frutas tropicales, que se han abaratado un 6%, y las hortalizas cultivadas por su fruto, entre ellas tomates, calabacines, pepinos y berenjenas, con un descenso del 4,8%.

En el lado contrario, los cítricos frescos fueron los alimentos que más subieron de precio en julio, con un incremento mensual del 3%. También aumentaron el agua, un 1%; otras bebidas no alcohólicas, un 0,8%; las bayas frescas, un 0,7%; y los zumos de frutas, que registraron una subida del 0,5%.

¿Cómo ha cambiado la cesta de la compra que utiliza el INE?

Desde enero de 2026, el IPC se calcula con una nueva base que introduce cambios tanto en la clasificación de los productos como en la composición de la cesta de la compra. El indicador pasa de 12 a 13 grandes grupos y actualiza las ponderaciones para reflejar mejor los hábitos de consumo actuales.

Entre las novedades se encuentran la incorporación de productos como los aguacates y los arándanos, además de los refrescos de té y la cerveza con limón. Al mismo tiempo, salen de la cesta algunos artículos considerados en desuso, como las corbatas y los pañuelos. El INE también ha introducido mejoras en la recogida de precios y continúa incorporando herramientas como los datos de los supermercados y la recopilación automática de precios en Internet.