El aumento de casos de gripe aviar en España durante los últimos meses ha alcanzado cifras preocupantes. Es por eso por lo que el pasado lunes el Gobierno implementó nuevas medidas que refuerzan la lucha contra los casos de gripe aviar, sobre todo en zonas rurales.       

Los últimos datos actualizados, publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, confirman que hay 1.201 municipios considerados de especial riesgo y vigilancia, especialmente en granjas avícolas de Catalunya, Castilla y León, Andalucía y Aragón.      

El aumento de casos de gripe aviar en los países de Europa y en Estados Unidos ha sido una de las causas por las que los precios de los huevos han aumentado considerablemente desde el año 2021. Sin embargo, existen otros factores que también han contribuido a este incremento, como la reducción del censo de gallinas ponedoras, el aumento de la demanda del producto ecológico y campero y el incremento general de los costes de producción.

Cuánto ha subido el precio de los huevos      

Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el precio del huevo en España en el mes de octubre ha subido un 22,5% en comparación con el mes de octubre de 2024. Asimismo, y condicionado por la gripe aviar, de octubre a noviembre su valor ha aumento un 5,1%, convirtiéndose en el alimento básico que más se ha encarecido.      

Por otro lado, el último panel sobre el huevo, difundido por la Comisión Europea, señala que los precios de éste han aumentado un 20,8% a lo largo de 2025 en la UE, donde, además, España es el tercer productor, con un volumen equivalente a 962.000 toneladas, teniendo por encima a Alemania (970.000 toneladas) y Francia (1 millón de toneladas). 

Más concretamente, el precio medio en origen del huevo de las clases M y L en la Unión Europea se situaba en 2,87€/kg entre los días 3 y 9 de noviembre, una cantidad que se encuentra muy por encima de otros países, ya que esa misma semana, en Estados Unidos estaban en 2,59€/kg; en Brasil a 1,25€/kg; y en la India a 0,92€/kg.      

Del mismo modo, la producción de huevos comunitaria (incluidos los de consumo y los de incubar) alcanzó los 6,66 millones de toneladas en 2024. Según los datos de la comparativa que ha hecho la Comisión Europea en su último panel, España es el cuarto país en número de gallina ponedoras (47,85 millones de cabezas con datos de 2023), una cifra que tan solo es superada por Francia (58,4 millones), Alemania (58,3 millones) y Polonia (52,8 millones). En total, la UE cuenta con una cabaña de 391,41 millones de gallinas ponedoras.      

En cuanto a las exportaciones comunitarias de huevos a países terceros, ya han superado las 218.675 toneladas entre enero y julio de 2025, lo que supone un 2,8 % más respecto a los primeros siete meses de 2024. Los principales destinos han sido Reino Unido (90.05 toneladas), Japón (35.042 toneladas), Suiza (27.881 toneladas) e Israel (7.821 toneladas).      

Asimismo, las importaciones de huevos por los países miembros de la UE (con 99.589 toneladas entre enero y julio) procedieron principalmente de Ucrania, que en ese periodo ha aumentado sus envíos un 69,9 %, hasta las 71.093 toneladas, respecto a los siete primeros meses de 2024.      

Otros alimentos      

Pero no solo ha aumentado el precio de los huevos, ya que el Índice de Precios de Consumo (IPC), publicado este viernes, refleja que los precios de los alimentos y bebidas no alcohólicas han aumentado el 2,4 % anual en octubre, la misma tasa que en septiembre, y han crecido el 1,4 % respecto al mes anterior.      

También han subido de precio por encima de los dos dígitos la carne de vacuno (+17,8 % anual) y el café, el cacao y las infusiones (+16,2 %), mientras que en el lado contrario destaca el abaratamiento de los aceites y grasas (-33,5 %) y del azúcar (-13,5 %). Por su parte, las bebidas alcohólicas y el tabaco también han incrementado su precio el 4,1 % anual, el 0,1 % mensual y el 3,4 % en los diez primeros meses del año.

Alimentos que han aumentado su precio       

• Frutas secas: +12%

• Huevos: +5,1%

• Carne de vacuno: +2,6%

• Aceites y grasas: +2,1%

Alimentos que se han abaratado      

• Legumbres y hortalizas frescas: -0,3%

• Patatas y sus preparados: -0,3%