Más crujiente, más sabor: pavos fritos para Acción de Gracias
El pavo de Acción de Gracias ya está aquí y cuanto más crujiente está, más sabor tiene.
"Cuando fríes algo, va a saber mejor" señala el cocinero de Texas, Andrés Albarrán.
En la cocina el chef juega a lo seguro y aumenta gradualmente la temperatura después de haber sumergido el pavo en una olla de aceite de maní.
La tendencia de freír pavos surge en Luisiana en el año 1970.
"Secar adecuadamente el pavo y asegurarse de que esté completamente descongelado de antemano es clave para evitar salpicaduras y posibles incendios".
Una vez sacado el pavo del aceite, hay que esperar normalmente 10 minutos a que se enfríe antes de cortarlo y listo.
Este año, Albarrán y su equipo han tenido dificultades para encontrar producto debido a la alta demanda, pero trabajarán duro para cumplir con los pedidos del Día de Acción de Gracias.