Receta de costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Las costillas de cerdo al horno son una delicia, siempre que sepas cómo prepararlas para que salgan completamente tiernas y jugosas. El truco es asarlas en dos tandas: una primera vez envueltas en papel de aluminio con un chorro de aceite, y una segunda ya cuando estén hechas, con la salsa barbacoa bien repartida por todo el costillar. El resultado es sublime, pues salen muy tiernas por dentro y con una deliciosa costra en la parte exterior.

La salsa con la que asarlas dependerá del cocinero. En esta ocasión te recomendamos una de estilo barbacoa, típica de los asados de Estados Unidos. Siempre puedes adaptar los ingredientes a tu gusto o incluso experimentar con otras variantes.

Sirve las costillas con patatas fritas, arroz o ensalada. Recuerda que es recomendable asar el costillar entero, no ya partido, para que tenga más sabor.

Prepara las costillas:

Precalienta el horno a 200 grados. 

Salpimenta las costillas y espolvorea las especias por ambos lados, masajeando bien la carne. 

Coloca las costillas sobre doble capa de papel de aluminio, con el hueso hacia abajo. 

Añade un chorro de aceite y otro de vinagre repartidos por encima (no pasa nada si cae al fondo). 

Cierra bien el paquete, dejando espacio para que circule el vapor. 

Hornea durante una hora.

Haz la salsa barbacoa:

Pon todos los ingredientes en un cazo. Remueve hasta que estén bien integrados.

Puedes calentarlos a fuego bajo si quieres que se integren mejor.

Ajusta ingredientes según el gusto.

Termina las costillas:

Saca las costillas del horno y abre el papel con cuidado. 

Pásalas a una bandeja de horno. 

Úntalas generosamente con la salsa barbacoa casera, por ambos lados. 

Sube el horno a 220 grados.

Hornea 15–20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo y volviendo a pintar con salsa. 

Si quieres un acabado más potente, activa el grill los últimos 2–3 minutos (vigila).