Receta de crema de espinacas

Suave y reconfortante, perfecta para los días de lluvia, la crema de espinacas es uno de esos platos que combinan sencillez y tradición. Nace de la cocina modesta, de la necesidad de aprovechar lo que ofrece el huerto y de llevar a la mesa algo caliente y efectivo.

Caracterizada por su textura y por su sabor delicado, destaca por ser nutritiva, fácil de preparar y adaptable a lo que se tenga en la cocina: puede servirse más ligera o más cremosa, con nata, queso o especias, incluso las más exóticas. Muchos cocineros la sirven con picatostes o huevo duro cortado en mitades o picado. Funciona igual de bien como entrante que como cena reconfortante, y demuestra que lo simple, cuando se hace bien, puede ser verdaderamente delicioso.

Prepara la crema:

Lava bien las espinacas. Si son congeladas, resérvalas.

Pela y corta la patata en dados pequeños. Pica la cebolla y el ajo.

En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla (y el ajo) a fuego medio hasta que esté transparente.

Añade la patata, rehoga un par de minutos y cubre con el caldo.

Cocina unos 15 minutos, o hasta que la patata esté tierna.

Incorpora las espinacas y cocina 3-5 minutos más (solo hasta que se ablanden).

Tritura todo hasta obtener una crema fina.

Añade la nata, salpimenta y pon una pizca de nuez moscada.

Calienta un poco más y listo.

Puedes agregar queso, picatostes o huevo duro.