Receta de ensalada de brócoli con queso feta

Una de las virtudes de la ensalada de brócoli es que resulta muy saciante. Gracias a esta hortaliza -siempre mejor cocida al vapor o apenas blanqueada unos minutos en agua- se consigue una textura y un aporte nutricional extraordinario. Es una receta crujiente (sobre todo si se deja el brócoli apenas cocido, en su punto justo), sencilla en cuanto a ingredientes y muy nutritiva. Además, es fácilmente adaptable a lo que tengas por casa.

Al mezclarse con queso feta, de sabor intenso y ligeramente ácido, el plato gana en profundidad y se vuelve más completo, ya que el brócoli suele necesitar un pequeño refuerzo para hacerlo más palatable. Si deseas un extra de sabor, puedes añadir unos ajos fritos por encima.

El queso feta, clásico de la cocina griega, no solo aporta ese toque salino y cremoso tan característico, sino que también es una buena fuente de proteínas y calcio. Por su parte, el brócoli destaca por su alto contenido en vitamina C, ácido fólico y fibras, lo que convierte esta ensalada en una opción equilibrada y saludable.

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Prepara el brócoli:

Lava y corta el brócoli en pequeños ramilletes.

Hierve agua con sal. Escalda el brócoli 1–2 minutos, luego pásalo a un bol con agua con hielo para que conserve su color verde y textura firme. Escurre bien. También puedes cocerlo al vapor por unos minutos.

Prepara el resto de ingredientes:

Pela y corta la cebolla morada en tiras finas (puedes dejarla unos minutos en vinagre para suavizarla).

Ralla la zanahoria si la usas.

Desmenuza el queso feta.

Tuesta ligeramente los frutos secos si están crudos (en sartén sin aceite, 2-3 min).

Monta la ensalada:

Mezcla el brócoli con la cebolla, la zanahoria, las pasas y los frutos secos.

Añade el queso feta.

Prepara la vinagreta batiendo el aceite, el vinagre, mostaza, sal y pimienta. Aliña justo antes de servir y mezcla suavemente junto a perejil o cilantro.