Receta de lenguado al 'burro e limone'
Un plato ideal tanto para una comida especial como para una cena rápida entre semana
El lenguado en salsa burro e limone es uno de esos platos que demuestran que la cocina más elegante no necesita mucha sofisticación. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, el resultado es delicado, sabroso, aromático, llamativo hasta para el paladar más exigente.
El sabor fino del lenguado se realza con una salsa sedosa elaborada a base de mantequilla y limón, conocida en Italia como burro e limone. La mantequilla le da brillo y base, mientras que el limón incorpora el punto ácido perfecto para un pescado blanco de estas características. El toque final de perejil y ralladura cítrica cierra un plato que seguro que te encantará.
Es una receta ideal tanto para una comida especial como para una cena rápida entre semana, ya que puede prepararse en menos de 20 minutos. Puedes acompañarlo de verduras al vapor, patatas o pasta fresca.
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Ingredientes (2 personas):
2-4 filetes de lenguado, o 2 lenguados arreglados para plancha
50 g de mantequilla
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Harina (para enharinar ligeramente)
Sal
Pimienta negra
Perejil fresco picado
Prepara el pescado:
Seca los filetes con papel. Salpimienta. Pásalos ligeramente por harina.
Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén, sin que se queme.
Cocina el lenguado 2-3 minutos por lado, según grosor.
Retira y reserva caliente.
Haz la salsa 'burro e limone':
En la misma sartén, baja el fuego. Añade el resto de la mantequilla.
Incorpora zumo de medio limón, un poco de ralladura y 2 cucharadas de agua, vino blanco, o caldo suave (mejor si es de pescado).
Mueve la sartén para emulsionar la salsa sin que hierva fuerte.
Agrega el pescado y dale otro punto de calor.
Sirve el pescado con la salsa por encima.
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