Receta de 'saksuka' de berenjenas

Los meze son unos aperitivos típicos de Oriente Medio y el Mediterráneo Oriental. Se trata de aperitivos o platillos variados que cuentan con distintos ingredientes y sabores, y que se sirven en mesas amplias con muchos comensales. El saksuka es un meze típico de Turquía y está emparentado con nuestros pistos: parte de una fritura de vegetales con salsa de tomate.

Se hace con berenjena y pimiento, bien fritos en aceite de oliva virgen. Como ocurre con los pistos, lo ideal es freír las verduras aparte para luego juntarlas con el toque de gracia final, así conservan mejor sus sabores y personalidad. Fríe las berenjenas y pimientos hasta que estén tiernos, y después mézclalo todo junto con la salsa de tomate. Algunos cocineros le agregan huevo frito para hacer el plato más nutritivo.

Prepara las berenjenas:

Corta las berenjenas en cubos medianos.

Fríe las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas. Retira y deja escurrir. Fríe también los pimientos cortados en trozos. Retira y reserva.

Sofríe el ajo picado con un poco de aceite de oliva. Añade el tomate rallado o triturado. Cocina 15 minutos hasta espesar. Ajusta con sal, pimienta y un poco de azúcar si el tomate está ácido.

Monta el meze:

Mezcla la berenjena y el pimiento con la salsa o sírvela por encima. Añade perejil fresco, jugo de limón, y los copos de chile (si te gusta el picante). Echa una cucharada de yogur griego al lado.