Receta de lubina al vapor con salsa ligera de soja

La lubina al vapor con salsa de soja es un plato típico de la cocina asiática, adaptado en este caso al paladar occidental. Consiste en cocinar el pescado al vapor (limpio, sin espinas) para servirlo acompañado de una salsa ligera a base de soja, vino blanco y aceite de sésamo.

Es un plato saludable - especialmente si se utiliza salsa de soja baja en sal- y que se prepara en pocos minutos, sin complicaciones. Para realzar el sabor, es recomendable añadir ingredientes tradicionales como jengibre fresco, ajo picado y cebolleta (y, si te gusta el picante, un poco de guindilla).

Puedes acompañarlo con arroz blanco tipo jazmín o incluso con un puré de patatas para una fusión más occidental.

Prepara la lubina:

Sazona los filetes con una pizca de sal y pimienta.

Colócalos en un recipiente agujereado resistente al calor o en una recipiente apto para una vaporera.

Distribuye el jengibre, ajo y la parte blanca de la cebolleta sobre el pescado.

Cocina al vapor:

Coloca el plato en una vaporera con agua hirviendo.

Tapa bien y cocina al vapor durante 7 minutos, dependiendo del grosor del filete. El pescado debe estar blanco y tierno, sin partes translúcidas.

Haz la salsa:

Mientras el pescado se cocina, fríe en una sartén un poco de cebolleta, jengibre, ajo, y guindilla (opcional). Agrega la salsa de soja con el aceite de sésamo y vino blanco. Agrega el resto de la cebolleta a la salsa. Cocina por unos minutos hasta que reduzca y se evapore el alcohol.  

Una vez cocido el pescado, vierte esta mezcla caliente sobre los filetes al sacarlos.

Decora con cilantro fresco.

Acompaña con arroz blanco jazmín o arroz glutinoso y verduras salteadas si lo deseas.